柿子燉羊肉是魯菜菜譜之壹，以柿子為主料。柿子燉羊肉的烹飪技巧以燉為主，味道鹹鮮可口。羊肉燉柿子的特點:湯爛肉鮮，味道鮮美。
練習:
將西紅柿切成橙色花瓣；羊肉排骨洗凈切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出控水；花椒泡水，挑出花椒，留花椒水。
將炒勺中的油加熱，將蔥姜蒜末煸炒，加入料酒750g、花椒水、白糖、鮮湯，放入肉塊燒開，小火煨至爛。
加入番茄塊、鹽和味精，大火燒開，取出勺子放入碗中。
營養分析
羊排:羊肉性溫。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
西紅柿:西紅柿含有保護心血管系統的維生素和礦物質，可以減少心臟病發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。西紅柿中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功效，對高血壓、腎臟患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。
羊排適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適合體虛胃寒者食用；
2.發燒、牙痛、口舌生瘡、咳嗽黃痰等上火癥狀不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他傳染病及發熱者不宜食用。西紅柿適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥、近視患者；
2.急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者不宜食用。