簡單、易做、好吃。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。 能提高機體免疫功能、延緩衰老.、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等作用。
做法： 洗凈青菜，每棵青菜豎切，壹分為四。香菇洗凈去老梗。蠔油備用，蒜米切碎。鍋燒熱加油下蒜米、鹽爆香後放入上海青大為翻炒，菜斷生後擺盤。鍋燒再熱加油，放入香菇翻炒。邊炒邊放入少量開水，使香菇易熟不糊鍋。加適量蠔油，再小悶壹會。出鍋後碼在上海青上就OK了。 材料：
主料魷魚60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量
做法：
1.上海青清洗幹凈，魷魚解凍切花刀
2.鍋中清水燒開後放入魷魚氽燙熟透撈出備用
3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒
4.因為這次買的菜很水嫩，很容易熟，就直接放入魷魚卷
5.快速翻炒均勻，調味 材料： 鮮蘑菇、鮮香菇個100g，上海青300g，清油30g，鹽、味精等適量
做法：
1、洗凈並瀝幹上海青上的水。
2、洗凈雙菇並瀝幹水。
3、沸水氽燙上海青，保持青綠為準。
4、起油鍋，放入雙菇翻炒，加少量水燜燒壹會。
5、放入極少量澱粉快速翻炒，量少指幾乎看不出放澱粉。
6、放入鹽、味精適量。
7、倒入上海青，快速翻炒並起鍋。 白灼上海青，通俗的大眾叫法也叫“鹽水青菜”，水裏加上適量的鹽和幾滴油（主要是讓青菜保持色澤碧綠，賣相好）水煮開後，把青菜放下去灼熟撈出即可用，味道是相當清淡，也是營養專家推薦的壹種綠葉青菜最健康的吃法。
材料： 主料500g 上海青 適量胡蘿蔔絲 配料適量 油鹽 適量 水 做法：
1、壹棵上海青用刀壹開為4份；
2、鍋中煮水至開，下鹽（鹽量要比平時煮湯的水時多出壹倍）、滴幾滴油，把青菜倒下；
3、大火保持水沸灼至青菜熟撈出；
4、把少許胡蘿蔔絲倒下水中灼熟（作點綴裝飾用）。 材料：
大米180g，廣式臘腸2根，雞蛋1個，上海青75g，糖1小勺，生抽、美極鮮、涼白開、姜絲、食用油適量
做法：
1、大米洗好浸泡壹小時左右
2、砂鍋底部倒壹層油
3、泡好的米倒入砂鍋，倒入清水，水與米的比例大約為1：1.5
4、臘腸切片備用
5、生姜切絲
6、砂鍋置爐上，大火燒開轉小火燒至水將幹
7、立即放入姜絲及切好的臘腸，打入雞蛋,蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘，關火
8、此時不要開蓋，繼續燜15分鐘
9、取壹鍋放爐上，燒開水將洗好的青菜燙熟撈出備用
10、取壹小碗，放入壹小勺白糖
11、倒入生抽
12、再滴入幾滴美極鮮醬油
13、倒入適量涼開水，調味汁就做好了
14、將蒸好的米飯放入青菜，倒入調味汁即可