將去皮冬瓜、凈肉、用刀切成片或條，放入開水鍋中飛熟起鍋。放少許油，把蔥、姜片炒出香味，加入雞湯，放入枸杞和冬瓜，依次放入鹽、胡椒粉，用微火燒兩分鐘，用澱粉勾芡，淋香油即可。
特點：清淡爽滑，味道鮮美，是消暑首選的佳肴。
＊三鮮魚丸
原料有魚肉、火腿、香菇、胡蘿蔔。將去骨刺和皮的魚肉加入蛋白、鹽、酒，擠成小丸子，置入清水鍋中，然後燒至快滾沸時即可。另用壹鍋放入少許油，把蔥、姜片炒出香味後加入湯或水，放入火腿片、香菇片、胡蘿蔔片炒勻，勾薄芡即可。
特點：鮮嫩可口，色澤美觀。
＊腔骨燉海帶
原料有海帶、腔骨。將腔骨或海帶切成小塊，起鍋上竈，放入少許油、蔥、姜、花椒、排骨，炒出香味，放入湯，開鍋後加入鹽和海帶，至熟即可。
特點：味鮮滑嫩，清爽可口。
＊魚香肝尖
原料有豬肝、木耳、冬筍、青椒、胡蘿蔔。將豬肝、木耳、青椒、冬筍、胡蘿蔔切成棱形片。起鍋，放入少許油、豆瓣醬、蔥、姜、蒜末煸香後，放入糖、醋勾成汁備用，把豬肝滑熟，加入開水煮熟後的木耳、筍片、青椒、胡蘿蔔和魚香汁，炒勻出鍋即可。
特點：酸甜可口，蔥姜蒜味郁濃。