在荷花，“荷花血鴨”是大家的最愛。這道菜是用本縣土生土長的鴨子，配以當地上好的茶油、米酒和紅辣椒。經過當地廚師的精心烹制，味道鮮美，嫩滑可口。多年來，“蓮花血鴨”已經成為這個縣的壹種飲食文化。人們時不時會殺壹只鴨子，不管是在城鎮還是鄉村。城鄉所有飯店的主菜壹定是“蓮血鴨”。外國客人來蓮花，這道特色菜也是他們的首選，因為“路過蓮花不嘗嘗鴨，太可笑了”。
壹個美麗的傳說，伴隨著“蓮花血鴨”的誕生。公元1276年，元軍攻陷南宋都城臨安，文天祥為勤王。這壹天，他來到蓮花，準備和當地叛軍喝雞血酒。那時候沒有雞，蓮花盛產鴨子，就用鴨血釀酒。火頭軍的廚師劉德林在煎鴨子時，把沒吃完的鴨血酒誤認為是辣醬，倒進了鍋裏。沒多久，壹股辛辣的味道彌漫各處，只見菜糊成壹團，顏色發紫。鴨子端上桌時，文天祥嘗了壹口，贊不絕口。他問:“為什麽是這道菜？”劉德林犯了壹個錯誤，回答說:這是當地的特產，叫做“蓮花血鴨”。於是，壹道菜就這樣命名並代代相傳，後來，它就出現在了晚清宮廷的皇家菜單上。
進入新世紀以來，壹批腦子活絡的荷花人，決心把老字號“發揚光大”，把“荷花血鴨”“開”到全國各地。他們以此為起點，利用便利的交通將荷花的鴨子、茶油等土特產運往各地。很快，這道菜的人氣與日俱增。
超過10家「蓮血鴨」餐廳落戶南昌。民德路上的蓮花血鴨當地餐館的老板彭說:去年，我從蓮花到南昌開了兩家當地餐館，主要經營蓮花血鴨。沒想到生意出奇的好。店裏吃的都是打著“蓮花血鴨”的名義來的，有時候會讓原料供不應求。明年我準備開第三家店，逐步實現連鎖經營。
韶山血鴨酒店老板李旗峰在電話中告訴我們，在荷花長大的人，對荷花血鴨有著獨特的情結。廣州有很多荷花人。他們不僅自己來吃“蓮花血鴨”，還帶了臺灣省的商人和外國朋友。元旦、端午、中秋、國慶等節日，店裏的生意可以用“火爆”來形容，客人絡繹不絕，有的甚至要排隊。現在，我的店每天接待上百個客人，每個客人點的第壹道菜都是“蓮血鴨”。
出生在蓮花秦婷鎮，現在在北京經營“甘溪血鴨”餐廳的李建明說:我在大學時，總是向同學們背誦“蓮花血鴨”的獨特味道。我回家做的第壹件事就是讓我媽給我做壹個“蓮花血鴨”。我不小心經營了“蓮花血鴨”。那時候我還在廣州壹家貿易公司上班，有壹次和北京客人去吃飯。客人問我我們家鄉有什麽特產。他想嘗嘗當地風味，所以我帶他去了李旗峰餐廳。“蓮花血鴨”壹上桌，客人們就被濃郁的香氣所吸引，迫不及待地品嘗起來。飯後，他問我在北京能不能吃到“蓮花血鴨”。經他壹提醒，我突然有了壹個想法:去北京開壹家“蓮花血鴨”餐廳。今天我已經在北京街頭掛上了“蓮花血鴨”的招牌。過不了多久，我就讓“蓮花血鴨”遊到王府井。
有意思的是，各地的“蓮花血鴨”店，也成了離鄉背井的蓮花人寄托鄉愁、聯絡感情的“驛站”和“會館”。在廣州，每當逢年過節，本地人或蓮花落籍的外來務工人員都會聚在壹起，吃血鴨，以示對家鄉的向往。壹位在廣州定居的蓮花老鄉說:離家多年，總會想起家鄉的風土人情，想起和家人壹起享受“蓮花血鴨”的快樂時光。在廣州工作的荷花人壹般不創業，所以很期待假期和親朋好友壹起去酒店吃“荷花血鴨”。李旗峰說，每個假期，他都會留出幾個箱子，等著荷花的人來參加聚會。
“蓮花血鴨”香香的。比如在深圳，有五家“蓮血鴨”餐廳，在海口，有七八家經營“蓮血鴨”的酒店。但如何通過壹道風味獨特的菜形成產業，也有壹些制約因素。
加速品牌管理。“蓮血鴨”歷史悠久，有關部門應將其發展提高到傳承非物質文化遺產的高度，下大力氣為其申請受保護的“綠色商標”；同時，引導企業主和農民樹立品牌意識，以品種開拓市場，以質量贏得市場，以品牌占領市場。
做大做強做優。荷花有良好的生態資源。依托依山傍水的優勢，結合荷花傳統養殖和“荷花血鴨”發展趨勢，按照統壹規劃、突出特色的思路，建設規模化經營、科學生產的“荷花血鴨”原料供應基地。
組建開發協會。“蓮花血鴨”還處於自發經營狀態。以協會的形式，把分散在全國各地的“蓮花血鴨”的經營戶聯系起來，收集整理全國各地的餐飲信息。同時，要積極組織企業主交流經驗，通過召開經驗交流會、技術改進會等形式，培訓管理人員和烹飪技術人員。`
很多人都知道，很多菜系都是遠近聞名的，但是只有壹道菜是到處受歡迎的，這是很難得的。我們期待把“蓮花血鴨”打造成蓮花人創業的大產業，帶動壹批人致富。