胡蘿蔔是壹種味道酥脆、營養豐富的家常菜。中醫認為，它能補中氣、健胃消食、壯陽、安神五臟，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有很好的療效，因此被譽為“東方小人參”。油炸後食用，在人體內可轉化為維生素A，提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，它就像天然的眼藥水，有助於保持角膜光滑透明，促進眼睛健康，它還可以預防白內障，有助於保護眼睛晶狀體的纖維部分。因為胡蘿蔔素的分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，經過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，其中50%變成維生素A，從而具有養肝明目的作用，可以治療夜盲癥。
紅燒胡蘿蔔雞翅根
2.菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。
菠菜的好處不止於此。它含有豐富的鉀、鈣、鎂，可以幫助眼部肌肉增強彈性，預防近視。眾所周知缺鈣的人眼球彈性差，容易拉長眼軸。米飯、煎肉、甜飲料紅燒魚、甜品這些日常生活會造成人體鈣流失嚴重。如果能少吃肉，多吃綠葉蔬菜，就能彌補這個缺點，大大提高眼球肌肉的彈性。菠菜中發現的壹種名為葉黃素的類胡蘿蔔素可以預防白內障和黃斑變性。
菠菜胡辣湯面
3.番茄
西紅柿營養豐富。每斤含蛋白質2至8克，脂肪1.4克，碳水化合物9克，鈣300毫克，磷174毫克，鐵2毫克，還有維生素A、B1、B2、C、P、PP等。此外，它還含有果酸、檸檬酸和番茄紅素。維生素PP的含量為蔬果之首，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C的含量相當於兩公斤半蘋果、三公斤香蕉、四公斤梨。
番茄的醫療作用在於它的成分。比如，維生素P可以保護血管，防治高血壓；維生素PP可以保護皮膚健康，治療疔瘡，維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成。由於維生素C的含量較高，醫生經常讓有牙齦炎、牙病、流鼻血、出血性疾病的患者在夏天多吃西紅柿。維生素A能維持皮膚彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成有重要作用，可用於預防兒童佝僂病、夜盲癥和幹眼癥。
番茄米飯杯
4.藍莓
藍莓果實營養豐富，具有防止大腦老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫力的作用。
藍莓中的花青素