馬鈴薯粉別稱土豆澱粉，由馬鈴薯包括馬鈴薯皮煮熟後幹燥並精細磨碎而成，生產工藝與鮮甘薯生產澱粉工藝過程基本相同，可以被用來作為增稠劑，盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在壹些烘焙食品能保持水分，下面我們就壹起來看壹看馬鈴薯澱粉怎麽做好吃吧！
炒土豆粉
材料土豆澱粉，米飯，鹽，醬油，香油，姜蒜末，辣椒末，雞精，蔥花。
做法①將土豆澱粉放入碗中，加水調勻，盡量不要出現小疙瘩。②將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中。③加入鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精和蔥花攪拌均勻。④用油刷壹下鍋，不用太多，鍋燒熱後調入調好的汁兒。⑤用大火加熱五分鐘，看見汁兒開始凝固時翻面繼續加熱。⑥等完全凝固後倒出晾涼後切塊兒。⑦鍋中放底油，油熱後放土豆粉塊兒hui鍋，灑入五香粉和少量的鹽翻炒兩下即可出鍋。
紫甘藍土豆粉
材料土豆澱粉適量，紫甘藍適量，黃瓜適量，胡蘿蔔適量，小西紅柿適量，辣椒油適量。
做法①選取新鮮的紫甘藍、黃瓜、小西紅柿、胡蘿蔔等。②把紫甘藍和土豆澱粉結合做成紫甘藍土豆粉。③用開水煮紫甘藍土豆粉，把紫甘藍土豆粉撈出來過涼水。④加上各種配菜，放在盤子裏，澆上辣椒油，涼拌即可。
洋芋粑粑
材料土豆兩個，雞蛋壹個，土豆澱粉適量，白糖三大勺。
做法①土豆去皮洗凈，用擦板擦成細絲稍稍擠出壹小點兒水份。②將擦好的土豆絲放入攪拌機中打成泥狀備用。③將打好的土豆泥放入碗中，加入土豆澱粉、壹個雞蛋和三大勺白糖。④將土豆泥攪拌均勻至糊糊提起來像流水狀態即可。⑤鍋中放油，燒至八成熱，取壹勺土豆泥放入油中，煎至兩面金黃即可。
馬鈴薯涼粉
材料土豆澱粉200克，水1000毫升，黃瓜壹根，豆腐幹適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，味精適量，雞精適量。
做法①先把土豆澱粉放在碗裏攪拌均勻。②鍋裏倒800克水加熱至水開。③把土豆澱粉倒入開水中不停的攪拌，壹直到凝固，中間不要停火。④提前在容器裏抹油防粘，把鍋裏的東西倒入容器中，放涼後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。待成形用刀劃小塊，倒水浸泡，繼續放冰箱冷藏也可以拿出來。⑤用生抽、醋、水、少量鹽、味精、雞精、芝麻油調汁，蔥蒜切沫，黃瓜、豆腐幹切絲。⑥涼粉切好倒入調好的汁、蔥蒜沫、黃瓜絲、豆腐幹絲，再加點辣椒油即可。
五彩大拉皮
材料土豆澱粉200克，水約150克，鹽，瘦肉，蔥白，姜片，生抽，老抽，蒜蓉，芝麻，糖，芝麻醬，香醋，芝麻油，辣椒油。
做法①土豆澱粉和少量鹽加入水約150克，攪勻後靜置10分鐘，寬口鍋坐火燒壹鍋開水備用。②取壹平盤，舀兩勺澱粉糊，布滿盤底，連盤放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓澱粉糊更均勻，待澱粉糊完全凝固後，用鏟子迅速把盤子壓斜，讓適量的開水進入盤中，水量以能浸沒整個拉皮為準，稍滋潤燙煮後，把盤子的水倒出，盤子浸入事先準備好的涼開水鍋中，撒下拉皮即可。③瘦肉切絲提前用少量料酒和澱粉抓壹下，鍋中油熱後放入肉絲，肉絲開始變色的時候加蔥白和姜片，完全變色後加適量生抽和老抽，上色均勻後即可盛出備用。④小碗中調入蒜蓉、芝麻、少量糖，壹勺芝麻醬，三勺生抽、兩勺老抽、兩勺香醋、壹勺芝麻油、壹勺辣椒油，再加入與以上液體等量的涼開水，攪拌至芝麻醬完全化開，擺盤澆汁即可。