我這個燉肘子可以說是黃磊的改良版。雖然沒有用黃酒，但是用白酒和水代替了。另外，我加了壹茶匙醋。燉出來的肘子更軟爛，入口即化，肥而不膩，味道壹點也不柴，比燉豬蹄還好吃！
肘子是豬的腿肉。就是前肘，也叫前蹄。它皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多。適合燉煮，口感肥而不膩。
手肘富含膠原蛋白，膠原蛋白和皮膚壹樣，吃後會讓皮膚變得豐滿、潤澤、有彈性。是強身增肥的食療佳品，有利於促進皮膚健康，是美容養顏的珍品。
對於因過度勞累、睡眠不足導致皮膚暗沈、無光澤、無彈性的朋友來說，選擇吃肘子是非常好的，可以起到滋養和保護皮膚的作用。尤其是女性朋友，平時可以吃這種含有膠原蛋白的食物，有美容潤膚的功效。
這個燉肘子比較簡單，沒有太多的材料，調料也是平時常見的。
肘子本身就有壹股豬腥味。在鍋裏燉之前，要焯壹下，去掉這種腥味。肘子要在鍋裏用冷水焯水，加料酒去腥。煮5分鐘後，肘子的腥味要去掉。用清水洗凈後再放入鍋中燉。燉肘子軟爛，入口即化，比燉豬蹄還好吃。來看看這個燉肘子吧！
燉肘子
主料:肘子1(約1.5kg)、大蔥2根、姜5根、花椒適量、八角、桂皮、香葉適量、冰片糖1小勺、鹽1小勺、醬油3大勺、生抽1大勺、白酒65440大勺。
練習:
1，準備肘子和蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、冰片糖。2.將肘子放入冷水中焯壹下，加入壹茶匙料酒去腥，撈出煮開的泡沫，將水煮沸5分鐘，然後撈出清洗幹凈。3、砂鍋裏放水，水和肘子平，放肘子，加入生抽、老抽、鹽。4.將蔥、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、冰片壹起放入鍋中。5.加入65，438+0湯匙白酒和65，438+0茶匙醋。醋有軟化的作用，能使肘更軟更爛，酒的度數可高可低。6.蓋上蓋子，煮沸。轉小火半小時，再轉小火1小時。將手肘轉到壹半，以免粘鍋底。7.最後用筷子夾住手肘，輕松的伸進去。可以軟爛的放在桌子上吃。
小貼士:
燉之前先把肘子焯壹下。煮5分鐘。將肘子焯壹下，去掉腥味。清水的添加要看彎頭的大小，和彎頭相等的水量就夠了。
燉肘子的過程中要翻面，避免皮粘鍋。醋加1茶匙就夠了。醋可以軟化肉的硬度，快速軟化肘子，從而縮短燉煮時間。