蒜蓉蒸蝦是壹道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。蒜蓉蒸蝦是壹道以蒸為主的菜肴，屬蒜香味。整道菜烹飪時間在15-20分鐘，很適合在家庭中制作。先處理蝦，剪開或切開蝦背，把蝦線抽出。蝦身上灑點鹽，加點料酒，加上姜片。蒸鍋燒開水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準備好蒜泥，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過的蝦湯，再倒入蒸魚豉油，調勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。
蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，壹舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道壹流。蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
紅燜大蝦：
紅燜大蝦是壹道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒等。紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，賣相或味道都十分誘人。處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。將a料調成汁。香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，幹紅椒切小段，花椒備好。鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、幹紅椒和花椒大火爆香。下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。最後撒上香菜段拌勻即可。
明蝦補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。
香辣蝦：
香辣蝦是壹道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、幹紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗幹凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開壹定深度，將壹條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌制片刻。鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油。接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝幹油待用。鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和紅椒段炒勻。放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
椒鹽蝦：
椒鹽蝦是壹道色香味俱全的地方名肴，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下幹；炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；辣椒切成米粒狀；炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油壹起倒入笊籬瀝去油；炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；四周伴以香菜即成。