洋蔥炒羊肉很講究用料。就是那種肉厚無筋的羊肉。如果肉上有筋膜，不僅切起來很費力，而且有筋的地方吃起來也有嚼勁。最好買較細的羊腿，去掉筋膜，切成薄片。記得切薄壹點，這樣有利於煎熟。如果切羊肉有困難，可以先放在冰櫃裏冷凍，再拿出來切。羊肉片切好後，用姜料酒等調料腌制，去除腥味和腥味。然後開始準備食材，把大蔥切成滾刀塊或者絲。在這裏，我們必須使用壹根粗的白蔥，而不是壹根細蔥。如果喜歡給菜上色，可以切壹些紅綠辣椒，會更好看。
洋蔥炒羊肉很重要。這樣最重要的是把握火候。如果炒的時間長了，羊肉就老了，味道會大打折扣。如果煎的時間太短，羊肉會欠火候，氣味會很大，甚至有嚼勁。讓我們在鍋裏烹油。油七分熱時，大火下入腌制好的羊肉片和蔥段，翻炒幾下，再淋少許鹽和醬油。這裏的其他食材壹定不能隨便亂放，否則會影響羊肉特有的香味。將羊肉翻炒壹分鐘左右，看到羊肉變色就可以出鍋了。
洋蔥炒羊肉有幾個問題？需要註意的是，炸好的羊肉片會稍微卷起來，裏面有些地方可能還是紅色的生肉。所以炒的時候壹定要多翻炒，這樣才能受熱均勻，而且壹定要壹直用火。只有猛火才能逼出洋蔥和羊肉的香味，給這道菜壹種燒焦的感覺。另外，調料壹定不能隨便放。蔥白羊肉鮮嫩。如果鹽放得太多，會逼走羊肉裏太多的水分，肉會變得很幹很柴。
洋蔥炒羊肉營養非常豐富，含有豐富的蛋白質，非常滋補，秋冬季節最好吃。