做法如下：
1、主料：
羊肉兩斤 白蘿蔔兩根
粉絲半斤
輔料
姜壹塊 蔥兩根
花椒壹小把
西北菜：開鍋羊肉的做法步驟
西北菜：開鍋羊肉的做法圖解11. 兩斤羊肉，切割後，洗凈，焯水，放入砂鍋，加入蔥姜花椒，大火煮沸改小火
西北菜：開鍋羊肉的做法圖解22. 把蘿蔔、粉絲煮開，蘿蔔切片，加入粉絲，香菜蒜苗隨意
西北菜：開鍋羊肉的做法圖解33. 燉壹個小時至兩個小時，視羊肉老嫩，個人喜好控制時間，撈出鍋
西北菜：開鍋羊肉的做法圖解44. 倒入湯，加上辣子
西北菜：開鍋羊肉的做法圖解55. 放入羊肉，
2、補充內容：
更為滋補的“涮羊肉”?
據介紹，“開鍋涮羊肉”是用砂鍋涮羊肉，對湯底、羊肉選料以及配菜都有特別的要求。湯料中事先加好了黨參、枸杞、草果等多種滋補品及藥材。所選羊肉是3—6個月的大尾羊羔或者未滿1歲的羯羊，脂肪及膽固醇都很低，更符合現代人綠色健康的飲食需求。宰好後鮮羊肉剁成小塊裝盤涮食，這樣涮出來的羊肉吃起來肉汁豐美、韌勁十足，羊排更是鮮香可口、原汁原味。醬料有香辣、麻辣、麻醬、蒜泥等多種，食客可以根據個人喜好隨意選擇。由於羊肉不像雞肉那樣百搭，所以對配菜的要求也極為講究，通常點壹個“開鍋涮羊肉”，酒店都會有事先配好的壹份菜，包括：白菜、豆腐、粉絲、油麥菜、土豆片、拉條子這6樣，吃完羊肉後涮食有種吃大燴菜的感覺。?
與傳統涮羊肉之不同?
從傳統的涮羊肉到風靡壹時的小肥羊、再到今天興起的“開鍋涮羊肉”，羊肉的火鍋吃法經歷了從銅制暖鍋到單人單鍋再到大砂鍋的演變。如果說古色古香的銅制暖鍋更能表現涮羊肉的豪爽，單人單鍋的小肥羊側重健康衛生考慮的話，那麽，“開鍋涮羊肉”的出現似乎又給了人們懷念同鍋***涮氛圍的滿足。傳統的涮羊肉以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱，其清爽簡約的風格也壹度成為金城人的摯愛。而精致小巧的小肥羊單人單鍋的健康吃法也曾為人們所推崇備至。小肥羊的涮肉肉質鮮美，高纖維、低脂肪，肥瘦相間的羊肉片飛水即熟，久涮不老，吸飽了湯汁的鮮、鹹、香，入口間綿軟異常、鮮嫩之極。而“開鍋涮羊肉”則吸納涮羊肉及小肥羊之所長，更加強調滋補營養的功效。加入當歸、黨參、草果等多種上乘滋補品精心調配而成的鍋底更能涮出健康與美味。