泰州燒餅是用芝麻磨成的，嵌在桃香。切片微烤，微黃，甜脆。這是江蘇泰州的傳統特產之壹。又脆又甜，還有很香的芝麻味，非常好吃。
生產方法
1.將面粉(3.5斤)放入面缸中，倒入煮好的豬油，揉成均勻的面皮(5.25斤)。將面粉(650g)和酵母種子放入面盆中，加入600g 50℃熱水(秋冬70℃熱水，夏季30℃溫水)和面。發酵後，倒入50克溶解在熱水中的堿液，揉成面團(1.75公斤)。
2.將豬板油洗凈，撕去薄膜，剁碎，放入盆中，加鹽拌勻。
3.將發面搟成長條，挑50張面皮(每張重35g)，將面皮面團壓成圓皮，裹在面皮裏(105g)，收口後輕壓，用杵壓平，從左向右卷起來，再壓平，拉伸。甜芝麻餅各包白糖(25g)，鹹芝麻餅各包鹹植物油餡(20g)和蔥花(10g)。合攏後，擠在壹起輕輕壹壓，用杵碾成厚1cm，長17cm，腰寬65437。用熱水100克把餡料糖打成液體，然後塗在餅坯表面，再壹顆壹顆的蘸上芝麻，把餅坯翻過來讓芝麻面朝下，然後雙手蘸水抹在餅底。將餅坯糊入熱爐，每爐可糊20塊，小火烘烤。用壹個水碗蓋住爐口。4分鐘左右就熟了，然後輕輕鏟出來。
常州麻餅是壹種橢圓形的燒餅，具有獨特的口感和風味，也是常州人最喜愛的傳統食品。制作時，選用白面、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過揉面、攪拌、揉面、填塞、成型、烘烤等多道工序精制而成。有鹹甜兩種口味供買家選擇。合格的燒餅壹出爐，香味濃郁，色澤黃潤而不焦，鹹甜適中而不膩，酥香可口而不脆，色香味俱佳。以前常州麻餅多是當地人早餐吃的。如今，經過改革創新，精心包裝，美觀大方，便於攜帶，已成為人們走親訪友的必備禮品。
燒餅成品紙特點:色澤金黃，酥脆綿軟，香甜鮮爽，皮薄酥脆，層次分明，是常州地區著名的風味點。