提前準備好雞腿飯:(食譜為2人份)雞翅、3片姜片、西蘭花和胡蘿蔔適量、腌制雞腿肉:米酒、耗油、純蜂蜜、醬油、黑胡椒醬:耗油、生抽、老抽、王醬油、純蜂蜜、清水、澱粉水。
第壹步，提前準備好三個雞翅，用廚房剪刀把骨肉分開，用剪刀但比用刀好很多，雞皮不破，肉整齊。下面是腌制好的雞腿，切適量姜片，用2勺黃酒炒，2勺醬油炒，1勺油耗，半小盤水，適量黑胡椒腌制。喜歡黑胡椒味道的可以多磨。
第二步，如果沒有純蜂蜜，建議將老冰糖放入開水中融化，然後放涼，代替工藝2中使用的半小盤溫水，這樣做出來的雞腿飯比白糖好吃。
腌制時間建議4小時以上，冷凍腌制過夜更好，這樣雞翅才能充分入味。晚上吃的話，建議早上把雞翅腌制壹下，這樣回來的時候可以提前準備適量的西蘭花和胡蘿蔔片，省水之後會很放心。
第三步，腌制雞腿的汁液不宜作為烹飪汁液，因為腌制料中會出現少量肉味，有損口感。將兩勺耗油、兩勺純蜂蜜、少量醬油、壹勺生抽和五勺水混合在壹起做成醬料，再提前準備少量糯米粉。為了防止雞翅腌制時皮膚收縮，用兩根木棍固定在四周。
第四步，雞腿肉不沾鍋炒，少放植物油。只需在鍋裏倒上薄薄的壹層，將雞腿肉放在文火上煎5-6分鐘即可。煎的情況下，用煎勺輕輕壓雞腿肉。單層煎不要少於2min，期間可以翻幾次。如果時間短，很可能是金黃色的面還沒熟。
第五步:將炸好的雞腿切成條狀，和煮好的西蘭花、胡蘿蔔片壹起鋪在白米飯上。用剛炒好雞腿的炒鍋，繼續煮醬料。炒鍋不用加點油，馬上倒入調好的汁。用炒勺快速翻炒，加入少量澱粉，稍濃時讓汁液熄火。
把醬汁澆在雞腿上就好了！不要覺得過程太多。其實雞腿肉腌制好之後，米飯蒸熟，蔬菜焯水，然後雞腿和醬料壹氣呵成，時間很短。對於壹家三口來說，提前準備4-5塊雞腿腌制，然後做成涼菜壹起吃比較合適，更有營養，味道也更好。