廣東人做老火湯，大部分人不只是加點菜，放點水。很多人還會加入中草藥熬制，如阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯等。加上中草藥的加入，廣東人需要長時間熬湯，不是用鐵鍋，而是用砂鍋或者特制的燉鍋，這樣才能更好的發揮藥效。
比如上圖的老火湯，除了雞肉，還有枸杞、紅棗、玉竹等材料？
另外，廣東人做湯的時候，還需要煮很久，像外面的食堂？清湯面？壹般素菜湯，廣東人壹般叫什麽？丁洗水？食之無味，則是洗鍋之水，根本不能稱之為湯。
廣東老火湯最明顯的就是湯很濃，不會有淡的水。即使是普通的食物，不加草藥也能為妳煮壹鍋濃湯。
其實廣東人也知道，這樣煮的老火湯嘌呤高，喝多了有通氣的風險。甚至還有很多年輕的朋友。因為在沿海，長期吃海鮮，喝啤酒，喝老火湯，現在痛風。只是吃啤酒燒烤或者喝多了老火湯，他們整個腳都腫了。豬腳？疼得走不了路？
但是也許？廣東人都是吃貨？好吧，妳知道這樣吃喝不好，還是管不住嘴？