材料
黑木耳幹20克，黃花菜幹80克，精鹽3克，花生油50克，濕澱粉15克，味精2克，蔥花10克，素湯100克。
操作
1.將黑木耳用溫水浸泡，去雜洗凈，用水撕成碎片；將黃花菜用冷水浸泡，去除雜質，洗凈，擠出水分，切成段。
2.鍋內熱花生油，下蔥花翻炒，下木耳、黃花菜翻炒，加入精鹽、素湯、味精，翻炒至木耳、黃花菜熟入味，下濕澱粉勾芡，即可食用。
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經油炸後可在體內氧化，產生劇毒，對身體危害嚴重。所以黃花菜不能鮮吃，幹吃比較好。要想吃的新鮮，必須火力大，徹底加熱解毒，不能多吃。
紅燒魚翅白菜
材料
菜心450克、黃花菜50克、面粉15克、雞蛋1個、花生油750克(約100克)、精鹽3克、鮮姜5克、水澱粉35克、料酒10克、味精1.5克。
操作
1.將整個油菜心洗凈，從中間切成兩半；將雞蛋敲入碗中，加入面粉和精鹽(1g)，做成蛋糊；黃花菜用水浸泡，洗凈，去蒂；鮮姜切成細粉。
2.把炒鍋放在火上，倒入花生油，六成熱的時候，把五朵黃花菜壹組排好，壹頭粘上蛋糊，用手指的另壹頭在油鍋裏煎糊的部分，然後黃花菜會粘在壹頭，散開成翅狀，就是“魚翅”，把所有的黃花菜都這樣煎。
3.鍋裏留50克油。炒鍋加熱至六成熱時，放入生姜。待其有香味後，煮料酒，加入清湯，將菜心、黃花菜做成魚翅，燒開，轉文火，加入精鹽、味精，煮約5min。然後轉大火，倒入水澱粉，把炒鍋翻幾下，即可上桌。裝盤過程中，先把油菜中心放在正中央，擺正成壹個方向，再把“魚翅”碼在兩邊，使菜美觀。黃花菜宜用幹菜。新鮮蔬菜有毒。