1，大白菜選擇性洗凈；
2.洋蔥洗凈，切段；
3、生姜洗凈切塊；
4.將大白菜切成寬1 cm、長7 cm的條狀，放入砂鍋中，加入1000 ml清湯、蔥段、姜片、精鹽、料酒，用大火燉，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋盛出。
其實我個人比較喜歡燉大白菜配壹些粉條和五花肉。
練習1
生產方法:
1.將豬肉用火去皮，用溫水刮幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量；
2.粉絲用溫水浸泡，泡軟，洗凈備用，白菜葉洗凈，切成8厘米長的段，香菜切成粉，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
3.將豬肉、粉條放入鍋中，加入紹酒、糖、醬油、蔥、姜、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜；
4.加入精鹽和味精調好味，挑出蔥段、姜片和調料包，撒上香菜粉，裝碗食用。
風味特征:
湯汁濃郁醇厚，酥脆可口。
練習2
白菜燉粉絲
食譜材料:豬肉、粉條、大白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉。
食譜做法:
1.大白菜洗凈切大塊，粉絲浸泡切軟，豬肉片用澱粉、醬油、鹽、五香粉腌制10分鐘；
2.將蔥花放入鍋中翻炒，將豬肉翻炒變色，再將白菜翻炒均勻；
3.放粉絲和開水。燒開水不放蔬菜為宜，加少許醬油和鹽；
4.大火燒開，小火煨至湯汁濃稠(想喝湯可以多加水)。
大白菜是餐桌上不可缺少的家常菜，營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素C、鈣和膳食纖維。對護膚、美容、預防女性乳腺癌、潤腸排毒都有很大的作用。中醫認為，大白菜能養胃生津，除煩止渴，利尿通便，清熱解毒。多吃大白菜可以防治便秘，預防痔瘡和結腸癌。
人們常說:魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。多吃大白菜可以防治便秘、痔瘡、結腸癌。大白菜汁中含有的維生素C可以治療胃潰瘍。