制作： 1．把北沙參潤透切片，麥冬洗凈去心，生地洗凈，切片；玉竹洗凈，切5厘米長的段，冰糖打碎，待用。
2．把北沙參、麥冬、生地、玉竹、冰糖同放燉杯內，加水300毫升。
3．把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。
食法：代茶飲用。
功效：益胃生津，潤肺止咳。用於慢性肝炎，脾胃陰虛，倦怠無力，食欲不振，煩熱，口渴等癥。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克
制作： 1．把玉竹發透，切5厘米長的段；菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。
2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝幹水分待用。
3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，註入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘後，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
功效：滋補肝腎，養肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。 百合石菖蒲海馬湯 南方的長夏時雖仍暑熱尚在，但湯飲上宜由以清暑熱、祛暑濕過渡到健脾腎、祛濕熱的原則，且健脾腎是更主要的。百合和中藥石菖蒲煲海馬(中藥店有售)則有健脾腎、益心智的功效，對盛夏秋暑時體力、腦力、精力消耗過大及睡眠休息不好有輔助治療的作用。
百合為廣州人常用的煲湯料之壹，其味甘能補益、性寒能清熱，故可清心潤肺安神。石菖蒲在中藥裏屬化痰開竅類藥物，《仙經》歷稱它為“水草之精英，神仙之靈藥”。而海馬則是補脾腎之物。
材料：百合30克、石菖蒲20克、海馬3條、豬瘦肉200克、生姜3片。
烹制：百合、石菖蒲洗凈，稍浸泡；海馬洗凈，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗凈，不刀切。然後壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後改為文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量為3～4人用，豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。 健腦核桃排骨湯 日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!
材料：排骨壹斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮壹小塊。
做法：
排骨放入鍋中並加幾片姜飛水，水滾後繼續煮個10分鐘之後撈起並洗凈備用。
陳皮泡軟並去瓢。
茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水
大火煲滾轉小火慢煲三小時。
起鍋再加鹽調味。
湯煲好啦!快趁熱喝吧! 參芪紅棗乳鴿湯 [用料]黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。
[制作] 黨參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺後，去毛及內臟，切塊。諸料壹齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，再改用文火煲2小時，調味即可，飲湯吃乳鴿肉。隔天1料，連用5料為1療程。
[功效應用]補氣健脾。用於久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。
蔥白姜糖湯 原 料：生姜15克，蔥白20克，紅糖適量。
做 法：
1、將蔥白洗凈，切成小段；生姜洗凈，切成細絲。
2、鍋置火上，放入300克水煮沸，加入蔥白、生姜，再煮片刻，加入紅糖，拌勻溶化即可。
特 點：此湯有解表和中、發散風寒、止痛的功效。適於產後風寒感冒、發熱頭痛、身痛無汗者食用。 馬蹄豆腐湯
配方：馬蹄100克 豆腐200克 黃豆芽100克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
制作： 1．馬蹄洗凈，去皮，切片；豆腐洗凈，切5厘米見方的塊，黃豆芽洗凈去須；姜切片，蔥切段。
2．把炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，註入清水500毫升，加入鹽，燒沸，加入馬蹄、豆芽、豆腐，煮15分鐘即成。
食法：每日2次，每次吃豆腐、馬蹄100克。隨意喝湯。
功效：清利濕熱，利水消種，補益氣血。用於急性黃疸型肝炎患者。 百合苓藕湯 材料：百合、紅棗茯苓、幹山藥各4兩，蓮藕片100克，冰糖2大匙。
作法： 1、用1500ml的水，連同所有的材料，放入鍋中以中火煮30分鐘。
2、待所有食材煮飲後，加入冰糖調勻即可。
百合滋補退熱，具有清熱咳的功能。 大黃消脂綠豆湯 材料：生大黃1錢，山楂6錢，車前子3錢，黃芪3錢，綠豆150克，紅糖適量，水6碗。
作法：1、山楂、車前子、生大黃、黃芪加水煮開，慢火熬20分鐘，去渣備用。
2、藥汁加綠豆放入電鍋煮爛，加適量紅糖即可。
本藥膳有助於消脂及排除體內過多的水分作用，適用於實熱便秘者。 玫瑰順肝湯 材料：香附1錢，玫瑰1小把，豬肝6兩，蔥2根，酒1大匙，鹽適量。
作法：1、香附洗凈，將其和玫瑰花以紗布包起，放入滾開的水中煮約5分鐘，熄火去渣。
2、將姜片放入湯汁中煮開之後，放入豬肝快煮熄火，再加入鹽，酒調味即可。
作用:這道以花入菜的豬肝湯，不僅可以借由舒解肝郁來達至氣血順暢的豐胸效果，也能補血兼調理經期，適合經期後食用。 花旗參螺頭湯 原料急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。
制作
1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗幹凈。
2、紅棗洗幹凈後去核。
3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可。
特點滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。 益母羊肉湯 羊肉300克、益母草50克、生姜20克、蔥10克。
精鹽8克、味精6克、紹酒10克、花生油15克。
羊肉壹定要炒至幹身，並且要多下姜片暴香，否則膳騷味較重；羊肉壹定要用慢火長時間燒煮，味道才會濃香。
①羊肉洗凈斬塊，益母草洗凈，生姜切片，蔥切段。
②燒鍋下油，將羊肉放入鍋中炒至幹身，鏟起待用。
③燒鍋下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分鐘，放入精鹽、味精、蔥段即成。
羊肉性溫、味甘，有溫中散寒、健脾益氣之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，對月經不調、痛經、產後惡露不盡等月經痛苦有獨到功效，是婦科只要藥物。該湯可在經前、經後各食2次。日食1次。 健腦補腎雞湯 生活緊張，容易腎脾兩虛，引致頭暈眼花，腰膝酸軟乏力，神經衰弱，遇到這種情況，可用雞項煲瘦肉湯作為食療，常飲可補腎強身，健腦醒神。
材料 ：
雞項1只（氽水）
瘦肉6兩
水12碗
蔥1條
姜2片
鹽1茶匙
做法
蔥洗凈切段。
瘦肉洗凈，切厚片。
雞先出水，再與瘦肉、姜片、蔥條放入煲中，煲滾後改用中火煮兩小時鹽即成。 甘麥紅棗湯
原料：甘草12克，小麥12克，紅棗5枚，菜心1/2條，豬肋排骨300克
輔料：鹽2小匙
做法：1.菜心削皮，洗凈，切滾刀塊；豬肋排骨洗凈，汆燙後撈起；甘草、小麥以清水快速沖凈。紅棗洗凈，以刀背稍微拍裂。 2.將作法1的材料放入燉鍋內，加8碗水熬約40分鐘，加鹽調味。
Tips：1.甘草、小麥、紅棗三味合煮，自古以來是治療癔病的良方，更年期前後，婦女易出現情緒不穩現象，常見的狀況有喜怒無常、喃喃自語、恐慌、緊張、怕與他人相處、失眠或睡眠品質下降、食欲差等，甘麥紅棗湯能調節情緒，鎮定神經系統，達到養心安神效果。 2.更年期的婦女多數敏感而脆弱，承受壓力的適應力較弱，很容易身心俱疲而無法排解，再加上生理上的變異，常可導致上述的精神癥狀外，還容易經期紊亂，月經量不多但拖泥帶水不斷絕，或是腰膝酸軟、頭暈目眩、潮熱盜汗等，都可吃食此湯品來改善。
特色：改善更年期前後情緒失調、喜怒無常、食欲不佳、睡眠不好，或月經量稀少。 絲瓜白菜豬瘦肉湯 菜 名： 絲瓜白菜豬瘦肉湯
主 料： 絲瓜1條，白菜100克，豬瘦肉50克。
做 法： 同煲煮湯，熟時調味食用，每日1-2次。
藥用價值： 主要治療膿皰瘡濕熱型：濃皰較密集，分布頭面及上肢為多，色黃，周圍紅暈，破後糜爛面鮮紅，附近淋巴結腫大或伴有輕度發熱、口幹、尿短赤、大便幹結，舌質紅，苔黃膩，脈弦滑數。 生姜羊肉湯 原料：當歸、生姜、羊肉、料酒、味精、食鹽、香蔥、孜然。
制法：當歸和生姜洗凈後加水，以中火燒開撈出；羊肉洗凈後入鍋急火燒開後，立即撈出，洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中，加入料酒、鹽及蔥結，加水大火燒開，再用小火煨20分鐘，加入味精、蔥花和姜絲即成。
小提示：食用生姜每次只需要10克左右。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。 銀耳海參湯
材料銀耳10克，海參250克，冰糖適量。
做法將銀耳、海參發開洗凈，加冰糖燉至爛熟後服食。
功效可補益肺腎、健脾開胃，適用於中老年人肺脾虧虛、腎氣不足、納差食少、腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿、遺精等。 蟲草八卦湯 〔主料輔料〕
活烏龜1 只..........1500 克
姜塊....2.5 克
雞清湯...500 克
冬蟲夏草...10 克
味精.....2 克
精鹽.....5 克
熟豬油....15 克
蔥結.....5 克
〔烹制方法〕
1. 將活烏龜擊斃，捶開殼，去掉底板、膽和龜腸，砍掉頭腳，剝皮去尾，切成3 厘米長、2 厘米寬的塊，與胗肝壹起洗凈。蟲草用溫水稍泡洗凈。
2. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下蔥結、姜塊煽炒出香味。再下龜肉、龜胗肝、精鹽，壹起爆炒5 分鐘，起鍋盛入砂罐內，加入蟲草，壹次放足雞清湯，置文火上煨2 小時後，加入龜蛋，繼續煨到湯汁濃稠，發出香味，加入味精，轉盛汽鍋內上籠蒸半小時後，以汽鍋上席，熱食最佳。
〔工藝關鍵〕重用文火煨制，火功到家，湯味自鮮。
〔風味特點〕
1. 冬蟲夏草，冬天系蟲，夏天變草，故名。中醫認為性溫、味甘，有補肺益腎作用。龜肉，中醫認為性溫。味鹹，有止寒嗽、活筋骨作用，因而此菜是秋冬時令進補的佳品。成菜湯汁濃白如乳奶，龜肉軟嫩而鮮香。
2. “蟲草八卦湯”又名“蟲草龜肉湯。”它是湖北武漢市小桃園煨湯館的傳統名肴。烏龜的生命力很強，連續數月不食，也照樣可以生存。在古時百年龜、千年龜也不少，因而，民間歷來將此物用於滋補與治病食療，其功甚大，可延年益壽。因為烏龜背殼形似古“八卦圖”，故人們又稱之為“八卦”，用龜肉制湯，便稱“八卦湯”。此菜在清末已馳名中外. 長期以來，壹直享有盛譽。許多來華旅遊的外賓和國內旅遊者到武漢，總要前往小桃園品嘗此菜，他們將其視為“長壽菜”，吃後永葆青春，延年百歲。 紫蘇紅棗湯 原料: 蘇葉 15克、紅棗 10克、姜 3塊
方法：將蘇葉洗凈，紅棗去核，姜切片。將原料壹起放入砂鍋中，開鍋後用文火煮30分鐘，之後將所有原料 撈出，再將紅棗挑出，再放入砂鍋中用文火煮15分鐘，就可以飲用了。
功效：適於胃寒者飲用，具有暖胃的功效，還可順氣，睡前和具有安神的功效
蘇葉的性狀:葉片多皺縮卷曲、破碎，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹狀的腺鱗。葉柄長2—7cm，紫色或紫綠色。嫩枝直徑2—5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。 參麥味雞湯 原料：雞湯1000克，西洋參10克，麥冬15克，五味子2克，鹽、姜、蔥末少許。
做法：雞湯煮開，放入西洋參、麥冬、五味子及姜、蔥、鹽等，煮1小時即可飲湯。
功用：益氣生脈，止汗止咳。
適應癥：冠心病、心肌梗塞、心肌炎、心律失常、體虛多汗、肺虛久咳,清肝明目，養顏美白等。 參麥 性味功效：味甘，性涼。消腫解毒，驅風散寒，止血生肌及抗癌。 臨床應用：適用於多種腫瘤，如絨毛膜上皮癌、肺癌、鼻咽。 蘑菇紅花湯