風味牛肉排骨
清水浸泡15-30分鐘，取出瀝幹。
2.將瀝幹水分的牛排倒入不銹鋼或鋁鍋(鐵鍋禁用，加水使牛排完全淹沒在水中)，大火加熱，輕輕攪動幾下。
3.當鍋裏的水沸騰翻騰時，要把水面上的臟油泡沫撈出來。10-20分鐘煮沸後，要用網兜舀起牛筋，迅速倒入大容器中用清水沖洗幹凈。然後，瀝幹水分，準備下鍋。
調味比例
用15斤牛排骨配料。清湯(水)約18斤(如果用自來水，必須沈澱24小時【水的2/3】，去除漂白劑和殺菌余氯的怪味，保持骨汁的新鮮口感)。
350克鹽。3350克糖。4、85%味精350克。5、百口15克。6.分支15g。7.千裏光25克。8.虹口15g。9.5個橘子。10，洋蔥25g。11，玉國15g。12，高良姜15g。13，刺五加10g。14，香籽25g。15，大籽25克。16，丁香15g。18，八角形25g。19，花椒25克。20、幹辣椒150克。21，辣椒粉150g。22、豆蔻15克。23.當歸10g。24、白酒100-150g。25.白芷10g。26.黃芪15g。27.茴香25克。28、甘草10克。29.草果15g。
將牛肋排倒入上述配料鍋內，煮2-3小時，取出的牛肋排鮮美無比。
第二種配料:以15斤牛排骨為配料，加入清湯8斤，鹽250克，糖250克，味精250克，紅辣椒100克，紅辣椒粉100克，其余藥材不加。
第三種配料:以15斤牛排骨為配料，加入清湯8斤、鹽200克、白糖200克、味精200克、紅辣椒100克、紅辣椒粉100克，其他藥材按第壹次量壹半放入鍋中。②花椒、胡椒、辣粉、糖可根據習慣口味增減。(3)骨頭多了或少了，調味比例會按比例增減。④牛肋排不能腌制，腌制的時候容易脫骨。
牛肋排200克，紅棗20克，雞蛋絲50克，蔥花10克，粉絲適量。
鹽5克，雞粉3克，胡椒粉3克，醬油5克。
1，牛肉排骨切塊，血水用開水浸泡；紅棗洗凈備用；浸泡粉絲備用。
2、鍋內註滿水，將牛排骨、紅棗放入鍋中_，大火燒開，然後文火燉約65438±0小時。
3.將雞蛋絲加入湯中，用鹽、雞粉、醬油和胡椒粉調味，然後撒上蔥花。