1.將土豆削皮，用絲綢清潔器刷成細絲。
2.把擦好的土豆絲放在盆裏用清水沖洗兩遍，把多余的澱粉洗掉，成品才會好看。
3.將青椒和洋蔥切絲，洋蔥切碎。
4.把鍋裏的水燒開，把土豆絲放進去煮。因為它們很好，不需要煮太久。基本上，水差不多燒開了。如果土豆變軟的時間太長，味道就不好了。
5、將焯水的土豆絲放入冷水中冷卻，控水。
6.控水後的土豆絲放入盆或大碗中，放上蔥花、青椒絲、蔥花，加鹽、醬油、陳醋。
7.炒鍋燒熱放香油，小火炒香花椒。
8.取出辣椒，將熱油倒入盆中，會發出噝噝的聲音。
9.最好撒幾滴香油，用筷子拌壹下。
蔥油土豆絲
1.土豆去皮切絲，用清水洗凈澱粉，然後用鹽水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.瘦肉切絲，加入調料1略腌。食用前用4湯匙油翻炒。切洋蔥。
3.用2湯匙油炒土豆絲，加入調料2和4湯匙水，小火煨，倒入肉絲翻炒，最後撒上蔥花，拌勻即可食用。
蔥油土豆絲
1，1/2湯匙酒，1/2湯匙醬油，1/2茶匙澱粉。
2、鹽1茶匙，胡椒粉少許。
掐土豆絲
1.土豆去皮切絲。切絲後放在籃子裏，用清水洗凈瀝幹水分。
2.青椒、黃椒、紅椒也切絲備用。
3.用水沖洗幹辣椒，然後“晾幹”
4.鍋裏燒熱油，然後放入辣椒顆粒爆開，撈出辣椒扔掉，再放入幹辣椒。
酸辣土豆絲
5.加入辣椒絲翻炒幾次，然後倒入瀝幹水的土豆絲翻炒2分鐘。加入少許鹽、糖、醋和味精翻炒均勻，得到酸辣的土豆絲。
1.將土豆去皮切絲浸泡在水中洗掉澱粉，既能避免土豆變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，炒鍋放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，然後放入青紅辣椒絲和土豆絲，八成熟時放入精鹽和味精調味，再撒上適量香油和香醋，翻炒。
家常土豆絲
1.牛肉切絲，土豆去皮，洋蔥、姜和大蒜切碎。
2、鍋熱，倒油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3.肉絲煮好後，放入土豆絲翻炒5分鐘左右。加入鹽味精，然後根據個人口味加入醋。翻炒幾下出鍋。