盾葉薯蕷，又名何首烏。，屬於姜科植物的幹燥根莖，主產於中國四川、福建、廣東、江西等地。含有揮發油，油中主要成分為姜烯、去氫姜烯、姜烯、牡荊素、案葉素、冰片、姜黃素，都是很好的營養物質。
姜黃的功效和作用
盾葉薯蕷具有清肺止咳、解毒消腫、利水通淋、利膽降壓、抗菌、消毒、抗凝等功效，對風濕性腰痛、癰腫瘡毒等也有壹定療效。除此之外，蜜蜂叮咬也可以用盾葉薯蕷治療。
姜黃的食用方法
1、炒菜調料:其食用方法比較簡單，可以作為炒菜中的調料，有很好的去腥、提神的作用，也可以將姜黃切成細絲，與瘦豬肉壹起炒後食用，有補氣養血的功效。
2.姜黃煎餅:用姜黃做煎餅也很好吃。它需要的材料有即食燕麥片100克、面粉40克、牛奶60克、姜黃10克、去棗大棗五枚、亞麻籽粉5克、枸杞粉、食用油，很香。
姜黃的食用禁忌
1，孕婦禁用:姜黃最大的禁忌是孕婦禁用。因為姜黃有促進血液循環的作用，孕婦會出現輪胎濕滑、大出血等癥狀，影響身體健康。
2.血虛的人和孩子最好不要吃姜黃:服用姜黃後，腎結石的發病概率可能會增加，此外，大量食用可能會導致惡心、腹瀉、皮膚過敏等癥狀。