聽著窗外蟬鳴，天氣終於熱起來了，第二天就擺滿了西瓜，啤酒，雞爪。
在吃的規律中，味道比什麽都重要，永遠不會被束縛在同壹個菜單上。我會用我對美食的理解和不斷的嘗試來轉化不同的靈感。對於爪子來說，檸檬酸辣去骨鳳爪無疑是他們最好的歸宿。
材料？
雞爪15
檸檬1
香菜1
大蒜8瓣
5個小米辣椒
糖1勺
醬油1勺
0.5勺蠔油
兩滴芝麻油
0.5勺醋
超簡單的檸檬去骨雞爪？
將雞爪解凍洗凈，切段。
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鍋內放入涼水，加入蔥姜料酒。
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煮沸並撇去泡沫，煮8分鐘。
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去除冷卻水，清洗表面油汙。再把它泡在冰水裏。
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剔骨:用刀將雞爪(如圖)切開，使骨頭和肉分離。
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將小米椒、大蒜、芫荽和檸檬洗凈並切段。
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醬料:生抽三勺，檸檬汁壹勺，醋半勺，老抽半勺，蠔油壹勺，糖壹勺，鹽少許，香油兩滴，涼開水少許。
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將去骨鳳爪放入醬汁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
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技巧
Tips1:冰水浸泡的雞爪可以去油，口感更緊致Q彈。
Tips2:檸檬皮泡久了會發苦，需要用鹽洗。
Tips3:香菜放久了顏色不好看，而且有味道。需要放在最後。