材料
雞腿，西蘭花，胡蘿蔔，料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜
做法
1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2.照燒醬汁的調制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯壹下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。
4.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另壹面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留壹點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置壹會切塊。
5.取來容器盛入米飯，再取壹點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
日式照燒雞做法二
材料
雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬 2大匙
做法
1.雞皮用開水汆燙過後，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除幹凈，瀝幹後切成約3公分見方備用。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復此步驟至材料用畢。
3.烤箱預熱至200℃備用。
4.將作法2的雞皮串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上壹層照燒醬後，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上壹層照燒醬即可。
6.取壹碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。