瘦肉300克
料酒1勺
兩湯匙鹽
大蒜4瓣
生姜適量
醬油(醬油)1勺
2湯匙紅薯粉
雞精適量
2個青椒
2個辣椒
半個美人椒
食用油適量
炒肉絲的做法
選取瘦肉300克(5-6份)，洗凈，切絲，裝盤，加入1大勺料酒(不能加白酒)，1大勺鹽，2大勺紅薯粉(嫩肉粉也可以)和1大勺醬油(醬油(給肉增色)，攪拌均勻備用。
選取漂亮辣椒半個，1小瓣姜(去皮)，4瓣蒜(去皮)，洗凈備用。第二步
選取青椒2個，尖椒2個(荊條)，洗凈備用。第三步。
第四步:辣椒切絲，生姜切片，大蒜切塊，肉絲煸炒待用。
第五步:青椒、甜椒切絲，肉絲煸炒待用。
將所有材料放在壹個盤子裏，炒肉絲備用。第六步
鍋燒開至幹，加入適量食用油(盡可能多，米飯3-4湯匙左右，不粘鍋少)，煮至冒煙，倒入切好的肉絲，立即關火，翻炒至肉絲變色，再將肉絲放入盤中(隔油)待用。第七步。
鍋裏留壹點油，多出來的油放碗裏(留著其他菜炒)炒肉絲第八步。
火？當鍋裏的油燒開後，將青椒、紅椒、蒜、姜放入鍋中，翻炒，加入1湯匙鹽，再翻炒壹分鐘，加入肉絲，翻炒1-2分鐘，加入少許雞精，取出。