美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是我整理的蘭州鹵面的做法，歡迎大家分享。
蘭州鹵面的做法11、木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗凈，備用。
2、香菇泡發後洗凈，切成薄片，備用。
3、豬裏脊肉切成絲，備用。
4、把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順壹個方向攪拌均勻，備用。
5、雞蛋打散，備用。
6、西紅柿切塊，備用。
7、青蒜切成蒜花，備用。
8、打鹵面澆頭做法：
炒鍋裏加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入適量的水，多炒壹會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
9、再加入黃花菜壹起炒香，裝盤備用。
10、幹凈的鍋裏入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。
11、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗幹凈的'木耳，切成薄片的火腿腸，壹起倒入裝有西紅柿的炒鍋裏，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許壹起翻炒壹下，然後加入適量的水大火煮開，（因為是做面條的澆頭，所以水可以多加壹些，這樣做出來的鹵汁就多）燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動壹下，讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。
12、加入打散的雞蛋，蛋液順壹個方向慢慢淋入鍋裏，不要馬上攪拌鍋裏的東西，這樣煮好後雞蛋不會太散。
13、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試鹵汁裏的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。
14、事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的面條。
15、鍋裏水燒開，再放去面條煮熟。
16、將煮熟的面條撈出，瀝幹水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花。
17、美味可口的打鹵汁面
菜譜小貼士：
1、鹵汁因為是拌面條吃的，所以調味的時候老抽可以適量的多壹點點，這樣澆到面條上，面條既上色又好看。
2、喜歡吃豬油的人，可以最後加壹點豬油在鹵汁裏，這樣味道更香。
蘭州鹵面的做法2原料：
湯料包：蔥姜（鮮），山楂幹，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜適量
面條：富強粉，食鹽，堿面（人家用的是蓬灰，我這裏沒有，反正是碳酸鉀，有興趣的可以自己燒……）
牛肉，青蘿蔔，芫荽適量；
蘭州牛肉面的做法
1、先說湯底，選取牛肉幾塊，我用了兩塊肋條附近的牛肉，使勁沖洗幹凈；
2、涼水下鍋，煮開之後撇掉沫子，小火四十分鐘，什麽都不放；
3、威武霸氣的料包，除了蔥姜和山楂幹之外的藥材們用紗布裹好；
4、四十分鐘到了，加入高過牛肉厘米的開水重新煮；
5、同時加進去蔥姜山楂幹和料包，煮40分鐘；
6、煮好了的樣子，香氣四溢~
7、煮湯的時候開始和面，面裏面加壹勺食鹽；
8、第壹次揉成團，餳15分鐘，手上擦堿水揉光，如此反復3次；
9、這時候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、餳10分鐘之後第壹次拉面，差不多原來兩倍長短；
11、倒撒了面粉的板子上繼續拉，每次拉成原來的兩倍，然後餳10分鐘；
12、拉到8倍的時候已經比細筷子細壹點了；
13、繼續拉，我好像拉到了16倍，開水下鍋；
14、煮好的面條放在壹邊，鍋裏面下入青蘿蔔焯熟；
15、碗裏面加入煮好的青蘿蔔；
16、加入撈出來的牛肉切片；
17、加入牛肉湯。
18、加入煮好的面條，放鹽調味，最後撒上芫荽，淋上壹大勺紅油就好啦。
蘭州鹵面的做法31、黃花菜和木耳提前泡好。
2、洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
3、準備適量水澱粉。
4、鍋裏加玉米油，冷油下花椒粒，壹點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
5、下蒜末和洋蔥末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黃花菜翻炒。
8、加適量的清水，中火煮10分鐘。
9、加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。
10、準備面粉和清水。
11、將面粉倒面條機裏面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。
12、自動出面條了（可以手搟面，可以掛面）。
13、鍋裏做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。
14、煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用。
15、撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。
蘭州鹵面的做法41、土豆和胡蘿蔔切片煮八分熟。
2、準備壹些黃花菜和黑木耳。
3、豆幹切條，面筋切片，海帶切片備用。
4、菜花切好後過水煮熟。
5、芹菜切段飛水，撈出後過涼備用，煮芹菜的水不要倒掉，用這個水下面條，可以增加清香味。
6、牛肉過水煮壹下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然後切片。煮肉的水留下，壹會當高湯用。
7、備好蔥姜。
8、鍋內放油，可以稍微多壹點，蔥姜爆香後放入牛肉翻炒，炒至牛肉變色，加壹點料酒。
9、然後將前面準備的菜都倒入鍋中翻炒，加入適量的花椒粉，味極鮮醬油。
10、倒入前面煮牛肉的湯，放入少量白糖，大火煮開。
11、老抽調色，然後倒入芹菜。
12、加入澱粉。
13、用鹽調味就好了，最後淋上少許香油，鹵制作完成。
14、蒜搗成蒜泥，芝麻醬用香油卸開。
15、面條煮熟後，澆上鹵，調入蒜泥，芝麻醬，按個人口味加入油潑辣椒，醋。壹碗老蘭州鹵面就制作完成了。來壹碗，簡直是蕩氣回腸。