蒜苗，肥牛片，豆豉。
練習:
1.蒜苗洗凈，切成2厘米的小段。
2.肥牛片解凍後，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、生粉腌制10分鐘。
3.鍋中水燒開，撒少許鹽，蒜焯壹分半鐘，撈出，瀝幹水分備用。
4.鍋裏燒熱油，下豆豉炒香，大火快炒肥牛片，蒜苗翻炒2分鐘，再倒少許香油出鍋！原材料:
肥牛250克，茶樹菇100克，蘆筍50克，紅辣椒1，生姜10克，洋蔥10克。
調料:
料酒5g，生抽10g，蠔油5g，鹽8g，雞粉8g，糖3g，生抽5g，香油5g，清湯50g，生粉10g。
練習:
1.將肥牛切片(不要太薄，當然也不要太厚，2 mm正好)，將茶樹菇切去老根，蘆筍下部去老皮，切段(如果蘆筍足夠鮮嫩，連皮都不剝)，紅辣椒切絲，姜切丁，蔥切段。
2.肥牛用少許鹽和料酒腌制10分鐘；
3.蘆筍用油過熱(可以讓蘆筍從脆綠的顏色中脫穎而出)，然後飛入水中(飛行時在水中加入壹些底味)。待機；
4、茶樹菇過熱油，待用；(將茶樹菇從淺棕色炒至深棕色)
5、將肥牛油炸上色待用；(不要煎的過熟，煮熟後會有輕微血絲。)
6.鍋裏加油，爆香姜、蔥、紅辣椒絲；
7.將肥牛和茶樹菇倒入鍋中，沿鍋邊噴壹圈料酒，用鍋鏟翻炒(請註意安全)；
8.放蘆筍；(蘆筍好煮，放最後。)
9、調味。放入醬油、蠔油、鹽、雞粉和糖。將清湯放入鍋中煨透，然後用生粉勾芡，用醬油上色，淋上香油。這道菜的重點是創意，上菜時只看到壹盆熱油浸泡過的鵝卵石。據說這種鵝卵石來自四川嘉陵江，有加熱保溫的作用，還會釋放對人體有益的礦物質。這些聽起來有些玄乎，但是看著廚師當場給妳做好壹塊牛肉，粘在滾燙的石頭上，還是很特別的。牛肉很好吃，用各種調料腌制過。雖然是現場操作，但是品嘗壹下是沒有問題的。