調料:啤酒20克，姜，蒜20克，10幹紅辣椒，鮮辣椒壹把。八角，醬油，少許醬油，鹽。
做法1，鵝洗凈，用刀剁成小塊，瀝幹水分，長豆角洗凈切成段備用；
2.鍋用小火預熱，將帶皮鵝翻下，蓋上鍋蓋；
3或2分鐘後，當鵝油變成液體時，
4.將姜、蒜、幹紅辣椒、八角、鮮辣椒翻炒，然後加入啤酒和醬油，蓋上鍋蓋；
5.當汁收壹半時，加入豆子。
6.撒點鹽繼續蓋鍋。等豆子軟熟了，倒壹點醬油。
壹整只鵝，3罐啤酒，姜，蔥，蒜，壹勺鹽，半勺糖，少量胡椒粉。
1.將整只鵝切成小塊，洗凈，瀝幹水分。把它放在鍋裏。
2.加入姜、蔥、蒜和所有調料。3、倒3罐啤酒，泡鵝塊。
4.把鍋放在火上，火就會沸騰。5.關小火，煮15到20分鐘。
蘸:小碗裏放壹勺鹽，然後用勺子舀鵝湯裏的鵝油。
材料:三黃鵝(1，約500g)、啤酒(1瓶，600ml)、高良姜(1小片)、洋蔥(1/2)、香菜(3)。
調料:油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)。
烹飪技術
1.三黃鵝洗凈，剁成塊，加入2湯匙生抽和1/3湯匙鹽，腌制20分鐘。
2.洋蔥洗凈切塊，生姜去皮切塊，香菜去根，洗凈瀝幹水分。
3.燒開2湯匙油，爆香姜絲和蔥絲，倒入鵝塊炒至肉變色。
4.倒入1瓶啤酒，拌勻。加入1/5湯匙鹽調味。
5.大火燒開後蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
6、加入香菜，煮至葉子變軟，然後關火裝盤！