比如說麻婆豆腐，菜譜上說主料（豆腐）100克，副料等等克。。 我想做500克的，是不是剩下的副料X5倍？

主料和輔料可以按比例線性增長，但是調料類就不壹定了。鹽和豆瓣醬的比例不是同步放大的，要不然會鹹。給妳壹個400克主材的配方和500克的配方 妳比較壹下就明白了，需要根據食材確定鹽 豆瓣醬 豆豉的含量 他們都有鹽 需要根據實際情況進行調整。

食材明細

豆腐 壹塊400克牛肉末 50克

青蒜末 30克花椒面 1克香菜末 5克

醬油 15克豆瓣醬 30克豆豉 20克鹽 2克雞粉 2克黃酒 10克大蒜末 20克肉湯 300ml水澱粉 適量花生油 30克

500克主材的配方

麻婆豆腐

豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。

做法

1：豆腐切2CM小塊，香菇切小丁。

2：蒜壓茸，姜切末，蒜苗切小丁。

3：開水鍋中加1小勺鹽，放入豆腐略煮撈出。

4：鍋入油燒熱，加入肉末炒斷生。

5：加入豆瓣醬炒香，放姜末、蒜末爆香。

6：放豆豉炒勻，加辣椒面炒出紅油。

7：加入高湯、料酒、生抽、燒沸。

8：加入豆腐、香菇中小火燒沸，再煮5分鐘左右入味。

9：加入水澱粉勾芡收汁，下蒜苗丁、雞精再微煮片刻，吃時撒上花椒面拌勻即可。