口味:酸鹹工藝:腌制西式酸菜制作材料:主料:白菜5000克(特別是白葉菜)。
輔料:胡蘿蔔200g。
調料:蘋果250g，茴香5g，香葉2片，幹辣椒5g，胡椒粉5g，鹽100g。西式酸菜的特點是:清香爽口，鹹中帶酸。教妳怎麽做西式酸菜，西式酸菜怎麽做才好吃1。白菜和胡蘿蔔去根，洗凈，白菜去老葉，胡蘿蔔去皮，切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂，洗凈，切成0.5厘米厚的薄片。2.將白菜和胡蘿蔔絲放入幹凈的盆中，撒上鹽、茴香、花椒粒、香葉和幹辣椒，拌勻，壹層放入消毒過的罐子(搪瓷桶)中，再放壹層蘋果片。這樣疊好四層後，用力壓實，在壇子上加壹個經過消毒的木蓋，將清洗幹凈的石頭壓在上面，蓋好壇口。在35℃左右的溫室中發酵3-4天。當白菜發酵產生湯汁、泡沫和香味時，取出木蓋和石頭，蓋上蓋子，放入冷庫保鮮室，3℃左右保存備用。吃的時候，把湯瀝幹，上桌。小貼士:吃的時候可以加入洋蔥絲和植物油拌勻。有開胃解悶的作用。常作為油膩菜肴的配菜和調料，也用來做酸菜湯、燉大白菜、酸菜沙拉。番茄燉酸菜的做法詳細介紹了這種菜肴及其功效:家常菜食譜
口味:酸酸甜甜工藝:燉番茄，燉酸菜。材料:主料:腌制酸菜500克(見此菜制作)。
輔料:清潔洋蔥100g。
調料:番茄醬100g、醋精5g、白糖50g、香葉1、幹辣椒1、剁椒2g、精鹽10g、雞湯250g(見此味型)、植物油100g。番茄燉酸菜的特點:味道像荔枝，酸甜鹹鮮。教妳怎麽做西紅柿酸菜。番茄酸菜怎麽做才好吃？1.榨出酸菜絲和洋蔥絲。2.鍋內煮至油五成熱，放入蔥絲翻炒至微黃，放入番茄醬翻炒紅油，再放入酸菜絲翻炒至半熟，放入清湯、香葉、幹辣椒、胡椒粉絲、鹽，加蓋，中火煨(燉)熟，加糖、醋，裝盤即可。提示:常作為各種肉類熱菜、油膩菜肴的配料，如制作“酸菜燉魚”、“酸菜烤魚”、“西式紅燒豬蹄”。糖醋白菜絲的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
口味:酸酸甜甜工藝:拌上糖醋白菜絲。材料:主料:嫩白菜250克。
輔料:紅辣椒絲15g。
調料:糖40g，香醋25g，精鹽3g，味精2g，香油10g。糖醋白菜絲的特點:酸甜純正，鹹淡爽口。教妳怎麽做糖醋白菜絲，糖醋白菜絲怎麽做才好吃。1.將嫩卷心菜洗凈，用花刀沿著卷心菜的外側切開，然後用刀切開。2.將調料放入碗中拌勻，加入切好的白菜絲和紅辣椒絲拌勻，腌制10分鐘，用筷子夾入盤中。小貼士:這道菜多作為炒菜的配菜。酸辣白菜的做法詳細介紹菜系及其功能:四川家常菜菜單私房菜
味道:酸辣大白菜。材料:配料:1/4棵大白菜(約400克)。
調料:1大塊幹姜(約30g)、8個幹紅辣椒、1小把辣椒(約30粒)、2湯匙香醋、2茶匙醬油、1湯匙白糖(15g)、1茶匙雞精(5g)、鹽。
1，幹姜去皮切絲，大白菜外面的老葉去皮。將菜葉放入沸水鍋中。煮1-2分鐘至熟。取出瀝幹水分。切成2厘米寬、5厘米長的條狀。2.將香醋、醬油、鹽、白糖、雞精放入小碗中，充分混合攪拌成醬。用稍微大壹點的容器和大白菜條拌勻，把裹了醬的大白菜條放在盤子裏，表面放上姜絲。3.大火燒熱炒鍋，放入冷油，將幹紅辣椒、花椒放入炒鍋，小火慢炒至花椒變黃。在胡椒變黑之前，不要把它放在火上。把油直接倒在盤子裏的卷心菜上。白菜燉粉條的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜譜和私房菜
工藝:燉大白菜燉粉條制作材料:主料:大白菜、肉片(醬油腌制)
調料:油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、芝麻醬、雞精、鹽教妳如何做燉大白菜粉絲。燉白菜粉條怎麽做才好吃？產量:1。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，將肉片炒至七成熟。2.將白菜放入鍋中，翻炒片刻，加入水、粉條、豆腐，蓋上鍋蓋，中小火煨15-20分鐘。3.待粉條變軟，白菜熟了，用麻醬翻炒，蓋上鍋蓋小火煨，加入雞精和鹽。