第壹，原材料
五花肉、糯米、紅豆沙、糖、豬油、蜂蜜、醬油(生抽)。
第二，實踐
鍋裏加水，把豬肉放進去，煮到生，然後撈出來。把豬皮表面水分擦幹，塗上醬油上色。給它塗上壹層蜂蜜。
在另壹個鍋裏加入油。油溫六七成熱時，將肉皮放下，煎至肉皮表面呈棕色，取出。把它放入剛才煮肉的水裏，繼續煮7-8分鐘。這樣壹來，壹是可以去油膩，二是最後蒸出來的皮膚會有皺紋。
鍋洗凈，晾幹，挖壹湯匙豬油進去，小火翻炒。將糯米用水煮沸後倒入(糯米提前浸泡24小時)。中火，攪拌均勻。把炒好的糯米撈出來。
準備豆瓣醬。這時候肉也涼了。把肉切成塊？連接夾？也就是第壹刀沒切斷，第二刀再切斷。把豆沙放進夾子裏，合上，壓平。把肉片和肉皮依次放在碗底。放上炒好的糯米，壓實。放入蒸鍋，記得加足水，先大火再小火，蒸至少2小時。取出來扣在盤子裏，撒上白糖。
水煮白是川菜的特色菜之壹。不辣也不辣。具體來說有甜煮白和鹹煮白兩種口味。甜的主料是五花肉，配料是糯米，甜而不膩；鹹味的主料是五花肉，配料是芽菜。鹹中帶鮮，甜中帶醇。
這兩道菜有壹個共同點。雖然主料是看起來略油膩的五花肉，但煮熟後肥而不膩。鹽煮會讓肥而不膩發揮的更徹底。雖然肉質細嫩，但是芽菜吃起來鮮而不膩。其中，芽菜是將芥菜的嫩莖切成絲，腌制而成。