豆參主要產於江西省上饒市鄱陽縣和九江市都昌縣。精選優質大豆、精煉植物油和進口食材，經傳統工藝加工而成，口感清新獨特，富含人體必需的營養成分。2000年獲中國九江市農副產品壹等獎。由於大豆人參保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且煮熟的食物很軟，在鹹宜是老少皆宜的佳品。
豆參可以單獨作為壹道菜，造型美觀，味道獨特。尤其是與雞肉、肉、魚等壹起烹飪時。，裏面全是肉湯和濃汁，全是水，壹口咬下去。熱湯四溢，綿軟可口，讓人舍不得戒掉筷子。都昌的名菜，鯰魚豆參，是用都昌的豆參和鄱陽湖的嫩鯰魚烹制而成。味道非常鮮美，所有來都昌縣的客人都喜歡品嘗。
竹節參的命名來源及特征；
豆參，江西九江都昌從小吃到大食的壹種美味。之所以命名為豆參，是因為豆參是除去豆渣後蛋白質的凝膠幹基，蛋白質中高達50%。同時含有人體所需的多種營養成分，營養價值極高，與“人參”不相上下，故得名“豆參”。
豆參是宴席上不可或缺的美味。豆參燉魚頭是豆參最經典的壹道菜。魚頭加水慢燉後，加入豆參，裏面是魚頭湯，壹口就爆汁，留香在口中。2018年2月19日晚，央視播出《舌尖上的中國》第三季第壹集。這壹集融入了壹些都昌元素:都昌美食豆參呈現。
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