泡好的涼皮|壹塊成品涼皮|
雞蛋2
壹根黃瓜
蔥適量
中等油耗
適量的鹽
適量的色拉油
適量的胡椒粉
適量蜂蜜
大衛尤美號
米醋適量
芝麻油適量
Aauto快炒涼皮？
1.先用溫水泡幹涼皮。/
2.在等待冷面起泡沫的過程中，在雞蛋裏加點鹽(筷子壹起夾起的鹽)，打散。將蔥和黃瓜切碎。
3、熱鍋，放入適量色拉油，待油溫上來後，倒入蛋液翻炒至蛋液膨脹至原來體積的兩倍，撈出鏟起待用。(油溫再高壹點，油再多壹點，炒雞蛋就不會膨脹，沒有油口感也很軟。)
4.就算油再多也沒關系。不需要刷油鍋。可以在鍋中小火加入蔥花、少量鹽和胡椒粉，直到有洋蔥的味道。加入黃瓜絲，大火翻炒至有黃瓜的香味。轉小火，加入適量的油，改善口感。
5、加入切好的雞蛋、泡好的冷面(去水)轉大火快速攪拌均勻，出鍋。
冷開水:味大美:米醋=3:2:1勺
加入壹些蜂蜜和幾滴香油。
攪拌均勻
沒有放糖的蜂蜜。
技巧
對於泡涼皮，說幾句:
炒涼皮的時候，泡過的涼皮比成品涼皮好吃。涼拌涼皮的時候，泡好的涼皮雖然口感快，但是沒有成品涼皮勁道。
冷水泡的慢，適合新手做菜，在準備蛋液和黃瓜的過程中也不會著急。
冷面泡好後，也要用涼開水沖洗。
記得把泡好的涼皮裏多余的水分擠出來。
大火翻炒，涼皮會變濃。