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怎麽做生日蛋糕?

把準備好的四個雞蛋打在壹個幹凈的盆裏,然後把蛋黃分開撈出來放在另壹個盆裏(最好有蛋黃分離器),但是蛋清壹定不能和蛋黃混在壹起,否則蛋清送不走。

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蛋黃分三次加入糖(60g)、油、牛奶,拌勻即可,不要打發。將低筋面粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速劃十字,快速攪拌均勻(三針筷子可代替橡皮刮刀)

把攪拌器調到中速,開始打蛋白。打漿時,第壹次會加入20g細砂糖,之後再加入20g,直到蛋清有點粘稠。蛋清有褶皺時,再加入20g,直到蛋清被拉起,凸起。如果提示能掉下來,還不如繼續打。

將蛋白分三次加入蛋黃糊中。攪拌時不要轉圈,要從下往上轉,輕柔快速,以免蛋糊消泡。

現在在面包機桶裏刷壹層油,然後把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機桶裏,再滴幾下抖出氣泡,按下烘焙模式。

30分鐘左右,蒸好的蛋糕烤好,然後把蛋糕倒過來,防止蛋糕受力收縮。

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果醬水果的做法

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將500克李子洗凈,晾幹。如果不把水擦幹,煮醬的時候需要花更多的時間把水蒸發掉,浪費時間和精力。

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將李子去皮去核,切成小塊。切成兩半,撒上250克糖,浸沒約2小時。

李子被淹後,水就出來了。此時,我們加入250克我們預期準備的麥芽糖,並將其倒入面包機的桶中。如果果汁味道比較濃,可以把從商場買的濃縮芒果汁100ml左右壹起倒,按下面包機的果醬按鈕功能,聽到壹聲“叮”就OK了。如果沒有面包機,用鍋煮也是可以的。只需攪拌,用中火煮至粘稠即可。

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蛋糕成型

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這壹步可以隨心所欲,發揮自己的想象力和設計能力,發揮創意。我把果醬塗在蛋糕坯上,然後在上面做壹些裝飾,獨特的蛋糕就做好了。

蛋糕制作技巧

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牛奶不能加太多。水分太多,很難幹,影響口感。

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糖壹定要用細沙糖,細沙糖太稠,很難溶解在蛋白質和蛋黃裏。把糖放在牛奶裏,最好是適當加熱,把糖全部溶解。

面粉壹定要用低筋面粉,這樣做出來的蛋糕才細膩,有小孔。高筋面粉適合做面包和饅頭。市面上買的面粉壹般都是中筋面粉,低筋面粉可以在烘焙店裏找到。

送蛋白很重要。不打尖打直的狀態,就不能提前送蛋糕。如果做多了,不用放入蛋黃糊就能看到蛋白在收縮。加熱後,蛋糕會膨脹,但最終會塌陷。

如果想做蛋糕沒有烤箱,沒有打蛋器,沒有面包機,只有微波爐,可以參考以下資源,看看如何用微波爐專用粉做蛋糕。

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需要註意的事項

果醬可以提前兩天準備,放冰箱冷凍壹天左右。如果把剛做好的果醬直接放在蛋糕上,蛋糕表面會因為吸收了果醬的水分而不好吃。如果馬上放果醬,可以選擇在蛋糕表面塗壹層薄薄的奶油再放果醬。