選擇葉子茂盛的圓葉品種。原料要鮮嫩，深綠色，無黃葉，無病蟲害。長度約為150-300mm。采收與冷凍處理的間隔時間應盡可能短，貯藏時間不應超過24小時。初加工時要壹株壹株挑選，去黃葉，去根。菠菜洗的時候，壹根壹根洗。
菠菜根和葉的嫩度和含水量不同，根的燙漂時間要長，葉的燙漂時間要短。具體操作方法:將洗好的菠菜根部垂直向下放在籃子裏。燙漂時，先將根用熱水浸泡30秒，再用熱水完全浸泡1分鐘。為了使菠菜保持深綠色，在漂燙後應迅速冷卻到65438±00℃以下。冷卻後的菠菜要逐壹瀝幹水分，每500g裝壹塑料袋，在封口機上封口，然後在-30℃的低溫下冷凍20分鐘。速凍後的菠菜很脆，容易碎。包裝時應小心輕放，壹般每20袋裝壹盒。
2芹菜的速凍方法
原料要求葉柄鮮嫩，無黃葉，無病蟲害，綠色鮮艷，長300 mm以上。在初加工時，需要壹個壹個挑選，去掉所有的葉子，切斷根部。洗凈後，切成33毫米長的段，在65438±000℃的熱水中漂燙65438±0.5-2分鐘，然後迅速冷卻至65438±00℃以下。瀝幹水分，送入冷凍裝置(低於-30℃)冷凍10分鐘，最後包裝冷藏。
3韭菜速凍方法
韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要鮮嫩，無黃葉，無蟲害。初加工時要壹片壹片挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去淤泥和汙物，瀝幹，切成細粉，定量包裝，在-30℃冷凍10-15分鐘，食用時拌入食用油、肉類、鹽等輔料。
4香菜速凍方法
原料要求和初加工與韭菜相同。洗凈瀝幹後全株裝入塑料袋，包裝質量壹般為100g、250g、500g，然後在封口機上封口，直接冷凍。
5蒜薹速凍法
蒜薹的加工季節壹般在5月中旬以後，要求原料新鮮、鮮嫩、無病蟲害、無熱點、挺實不空，長度350-500mm。逐壹挑選後，剪去螺栓和老根，洗凈2-3次，用100℃熱水燙漂1。兩分鐘。整個冷凍蒜薹要包裝整齊，然後冷凍。將蒜苗切段，放入速凍裝置中，冷凍10分鐘，最後定量包裝冷藏。
6.馬鈴薯的速凍方法
土豆不僅可以做成方便食品，還可以做成各種速凍食品。因為土豆壹年四季都可以儲藏，目前國內對其產品的開發還不夠。事實上，馬鈴薯的速凍產品前景廣闊。
速凍土豆是油炸的。挑選壹個大的、光滑的、無害蟲的原料，去皮，切成所需的形狀(如片、塊、丁、條等。)，用大豆油炸至金黃色，瀝幹水分，冷卻，速凍，包裝，冷藏。-18℃冷藏可達12個月。還可以加入其他原料制作方便食品，如土豆餅、土豆餅、膨化土豆、土豆丁等。
7芋頭的速凍方法
其原料要分等級，按等級清洗去皮，浸泡在水中，防止氧化褐變。在100℃的熱水中漂燙5-10分鐘，視大小而定，漂燙後迅速冷卻至10℃以下，瀝幹，在冷凍裝置中冷凍(低於-30℃)，定量包裝，冷藏。因為芋頭遇到鐵離子會變色，加工過程中禁止使用鐵質器皿。不同大小的芋頭要分開分類冷凍，以節省能量。
8胡蘿蔔速凍方法
胡蘿蔔是壹種營養豐富、易於加工的蔬菜。原料要求鎂紅色，截面中心黃色小，不破壞光澤。加工時要壹個壹個挑選，切掉不能食用的部分，洗2-3遍，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、丁狀、圓形花紋、長花紋等。剩下的邊角料壹般加工成丁。出口的產品要按照商家的要求去皮。剝皮機可用於大規模生產。將加工好的產品倒入籃子中，在100℃的熱水中焯水1-3分鐘。應嚴格控制熱燙程度。如果熱燙過度，會軟化變色，影響產品質量。漂燙後迅速冷卻至10℃以下，用振動瀝幹器瀝幹，送入速凍裝置冷凍10分鐘，定量包裝，冷藏。