潮菜裏很多菜式用的配料和烹制方法也都是獨壹無二的，像鹵水拼盤、芥藍炒翅補、金不換（也叫千層塔）炒薄殼（海瓜子）、香煎午筍魚（配普寧豆瓣醬）、糕燒金銀雙拼等等，這些都可以說是潮菜裏的特色菜。糕燒金銀雙拼是用香芋和紅薯為原材料，通過浸泡糖水，然後用糕燒的方法烹制而成的。芋頭香粉，紅薯甜糯，又香又甜就是這道菜的最佳描述。
既然是牛肉火鍋，那麽自然以牛為食材了，在潮汕，牛肉火鍋有許多不同部位的牛肉及牛的內臟可供食用，建議大家在店內咨詢老板本店的特色，因為潮汕牛肉火鍋店面很多，不同的火鍋店有不同的特色。印尼文為“沙爹”，它所用的調料味道辛辣，後來傳入了潮汕地區，只取其辛辣的特點而調成壹種調味品，稱為沙茶醬。它色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之壹。
名氣還是比較大的，也是屬於我國粵菜的壹種，食材比較豐富，做法也比較講究，潮汕地區的菜既有各種常見的菜品，更有非常多好吃的海鮮類的美食，畢竟潮汕是壹個臨海的城市，當地的美味海鮮還是蠻多的。牛肉丸，想必也是被國人最為熟悉的潮汕美食之壹，因為周星馳主演《食神》裏，那個爆汁的，而且彈性可當乒乓球的牛肉丸。
用生蠔肉，烹飪的壹種特色美食——蠔仔烙，這是用薯粉生蠔雞蛋等做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時是品嘗的最佳時刻！這也是壹道不容錯過的色香味俱全的小吃。魚飯是用鹽水煮出來的海魚，能更長時間的存放。食用時再配以豆醬，吃起來特香，與米飯壹樣讓人不易吃膩。稱作“魚飯”大概是因為魚在潮汕人心目中的地位已經上升為像飯壹樣平常了。