腌墨魚好吃，酸爽可口，易學易收藏。
這道菜的主料是四川特有的“甜椒”，小而圓，色紅，就像壹個小燈籠。配上白色的魷魚仔，白色和紅色，相得益彰，會給人壹種視覺上的誘惑。而且這裏的泡椒不辣，傷胃。相反，壹口泡椒，充滿活力，溫和麻辣，開胃，湯汁鮮美，壹度成為四川的特產。
腌墨魚需要配料:
墨魚300g，泡椒適量，腌紫荊花少許，腌姜壹小塊，油適量，泡椒水半碗，胡椒粉適量，鹽適量，料酒壹勺。
腌制魷魚仔的方法和步驟:
1.將魷魚仔解凍，洗凈，切成小塊。鍋裏的水燒開後，放入鍋中，加壹勺料酒焯水。魷魚仔卷曲後撈出瀝幹備用。
2.準備泡椒和泡姜。泡甜椒不用換刀。妳必須把它切成片和段。
3.把鍋裏的油燒開。鍋內油熱時，放入準備好的泡椒、泡椒、花椒，中火翻炒。
4.倒入煮熟的魷魚仔，翻炒片刻。
5.然後倒入半碗泡椒水，煮兩分鐘。
6.然後加壹點鹽把湯瀝幹就可以煮了。是不是很美很醒目？
1.泡椒壹般都是鹹的，要決定加不加鹽。
2.購買魷魚仔時，壹般應選擇顏色透明、觸感有彈性的。如果用手摸起來又軟又爛，不建議再買，因為不新鮮。
3.泡椒最好用四川特產，辣而不燥，好吃！