辣排骨方法1，將豬骨剁成段，用鹽、蔥姜、米酒腌制，然後放入六七成熱的鍋裏炸至表面金黃酥脆，撈起瀝幹油。2.鍋內留底油，放入幹辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香辛料、豆瓣網翻炒至香味極佳，放入炸好的排骨翻炒，料酒加骨湯燒開，然後倒入大砂鍋，放入薯片，加鹽、雞精、味精、白糖、炒糖，小火煨熟待用。
口水雞的做法是1。三黃雞清洗幹凈，整雞放入鍋內用涼水沖壹下，加入姜片和米酒。流行起來就開蓋煮，然後關了。2.把雞撿起來，清理幹凈。3.再次將冷水放入鍋中，加入壹個八角、少量花椒、3片生姜、1段冬茹、適量米酒，煮沸。4.將雞肉撈起，放入冷水中浸泡(加入大量冰塊的冷水)。5.鍋裏燒開油，放入姜沫、蒜泥、冬瓜片翻炒出香味，關火後放入辣椒面，拌勻，濾出辣椒油。6.找壹個碗，加入醬油、胡椒面、少量白糖、小蔥、姜沫、蒜泥和少許醋拌勻。7.冰鮮雞肉，剁碎至合適大小，倒入工序5的辣椒油和工序6的調味汁中。
番茄碎豆腐:水豆腐，五花肉碎，食用油，鹽，醬油，米酒，番茄，青椒，糯米粉，雞精:1，水豆腐，青椒，番茄切片，洋蔥切片。炒鍋燒油，爆香蔥，放入肉末，炒鍋爆肉沫。2、加入西紅柿、米酒、醬油快速翻炒，放入軍被輕輕翻動拌勻。