配料:番茄、花菜、蝦、番茄醬、鹽、糖、醋、料酒、水澱粉。
做法:西紅柿去皮，切成小塊待用；蝦仁去掉沙線，加入少許料酒和鹽腌制；將菜花掰成小花，開水加鹽，將菜花撈出冷水焯壹下，再將腌好的蝦焯壹下備用。將油加熱，將番茄翻炒片刻，加入糖，翻炒至番茄大到融化，快速翻炒花菜，翻炒番茄醬，加入陳醋，最後加入熟蝦，加鹽調味，倒入濕澱粉攪拌均勻。
草菇鮮蝦
配料:蝦、草菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、澱粉、食用油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精。
做法:蝦仁洗凈，拌入鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘；洗油菜。將鹽加入沸水中，將草菇焯壹下，撈出，淋浴；胡蘿蔔在切片前先煮熟。鍋裏放適量油，燒至七成熱，放入蝦仁，上油，至順滑時撈出，倒出剩余的油。鍋內留少許油，下油菜、胡蘿蔔片、草菇翻炒，再將蝦仁回鍋，加入酒、鹽、水、胡椒粉、濕澱粉、味精翻炒至均勻。
清炒蝦仁
原料:鮮蝦、蛋清、味精、精鹽、澱粉、小蘇打、油、香油、高湯、醬油。
做法:新鮮河蝦去皮，放入碗中，加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、小蘇打粉，再加入生油拌勻，放入冰箱冷藏2至4小時。燒熱炒鍋，加入油。當熱度達到四成時，將蝦壹只壹只散開，蝦九成熟時瀝幹油。將高湯、味精、鹽、澱粉混合勾芡，將鍋放在火上，放入炸好瀝幹的蝦仁，倒入醬汁，小火勾芡，再攪拌幾下，加入香油，推勻。
玻璃蝦球
配料:蝦、蔥、蒜、青椒、胡蘿蔔、鹽、酒、生粉、蛋清、油、蔥、蒜、雞精、糖、澱粉。
做法:活蝦去頭去殼，背上劃壹刀，去掉沙線；青椒和胡蘿蔔切片。蝦仁用冰水洗凈，瀝幹水分，用廚房紙浸泡，用鹽和酒腌制。取壹個蛋清，加入生粉，做成稀凝膠，用蛋清糊將蝦上漿。燒熱鍋，倒入冷油，放入蝦仁至熟。鍋內留少許油，下蔥蒜炒香，加入青椒、胡蘿蔔、水、雞精、鹽、糖調味勾芡；加入蝦仁，翻炒，裝盤。