By 美食臺 豆果美食官方認證達人
用料
白蘿蔔 1根
羊肉餡 400克
雞蛋 1個
姜茸 15克
小蔥 3根
鹽 適量
白胡椒粉 10克
澱粉 12克
芝麻油 5毫升
大蔥 適量
姜片 適量
做法步驟
1、1根去皮白蘿蔔切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣；
2、選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小蔥末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同壹方向充分攪拌上筋；
3、取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用；
4、用大火將鍋中的水燒熱，再下大蔥段、姜片煮沸，放入蘿蔔絲煮至透明狀；
5、調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，壹開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可。
小貼士
1.推薦使用羊腿肉，因為羊腿肉肥瘦相當，含筋量比較高，所以做出來的丸子比較有嚼頭。 2.肉糜中加磨細的姜蓉，這樣吃起來比較不影響口感，還可以較好地去除腥味
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