食材：雞全腿、蔥姜、大料（八角）
調味：醬油、醋、味精、芝麻香油、白糖
1、鍋中加適量清水，放入2只雞全腿，裏面就擱蔥姜、大料（八角），其他什麽也不擱，大火煮開後，加蓋小火煮8分鐘，關火再燜20分鐘，時間到了撈出，放涼水中浸壹浸，放入冰水是為了讓皮更爽脆。
2、大約5分鐘後，撈出雞腿，擦幹表面的水分，塗抹上壹層芝麻香油，正反面塗抹均勻，每壹處肌膚都要按摩到位，兩只雞腿全部做好，放冰箱中冷藏風幹。
3、準備壹把鋒利的菜刀，下刀要穩準狠，每壹刀都要精確，斬出雞肉骨髓，帶點血水也不要怕，動作要快，壹氣呵成。
4、看壹下光滑的切面，雞肉能制到這個程度，味道才會好吃，口感才會嫩滑。
5、準備壹個小碗，倒入適量的醬油、醋、芝麻香油、白糖、味精、蔥姜蒜末，攪合在壹塊，料汁就制作完成了。
6、雞肉蘸著調料，皮脆肉滑，食欲滿滿，非常非常好吃，做法還簡單，很適合家庭新手操作，喜歡的小夥伴壹定要試試。
這是於謙大爺總結的白斬雞吃法，我看著更像白蘸雞，雖然和正宗的做法沒得比，但是個人口味不同，自己感覺好吃就行，代表不了大家的口味，廣東各大飯店，還有壹些熟食店，都有經營白斬雞，傳統方式制成，色澤金黃，皮脆肉嫩，久吃不厭。