番茄燉牛肉主料:牛肋排。輔料:番茄調料:清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。做法:1。牛肉洗凈切成小方塊，生姜切成片。2、坐鍋點火。油五六成熱時，逐漸將牛肉煎熟，取出；3.鍋裏留底油，放入炒好的牛肉。瀝幹水分(以淹沒肉為宜)，加入清醬、姜末、料酒、蔥、草果、鹽調味；4.西紅柿用開水浸泡片刻，撈出去皮，切成月牙片，放入鍋中，小火燉60分鐘。註意:將牛肉用小火煮沸，燉至爛透。牛肉酥爛時加入調料和西紅柿。特點:肉脆爛，汁亮鮮香。提示:1。西紅柿富含蛋白質、糖、鐵、鈣、磷等人體必需的礦物質和維生素。2.番茄烤牛肉由古老的菜肴“艾灸”演變而來，艾灸使用鹽和醬油，而番茄烤牛肉則增添了色彩和風味，使菜肴營養豐富，美味誘人。
第二，西紅柿雞蛋湯
材料:雞蛋100克，番茄150克。番茄雞蛋湯調料:澱粉(玉米)5克，雞精2克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克。[1]
[編輯本段]制作方法
1.將番茄切件；2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；3.澱粉加水，調好；4.蒜瓣切片；5.炒鍋放少量油，然後放蒜片；6.出香味時，將西紅柿炒至皮軟出汁，加入適量水、雞精、鹽翻炒；7.水開後，慢慢將濕澱粉倒入鍋中，不斷攪拌；8.再次開鍋後，用筷子攪拌雞蛋，慢慢倒入；9.再次開鍋時關火，盛滿湯盆，撒上蔥花。[2]
[編輯本段]食物特性
湯汁鮮美，香脆醇厚，營養豐富，味道鮮美，方法簡單。
西紅柿燉豆腐:
這道菜營養豐富。
1)西紅柿洗凈切片，鍋底放少許油，炸平，註意火候，大概7、8分鐘，直到西紅柿煎成湯。
2)將豆腐切成條狀，加入適量水，加鹽小火煨30分鐘左右，收湯。
食材:西紅柿兩三個(可以多加)，豆腐壹塊，油鹽少許。
關鍵操作:番茄湯翻炒壹會兒；豆腐放入番茄湯後，要註意不要加太多水，之後要註意多去幾次。
攪拌，防止豆腐沾鍋。
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1)西紅柿拌涼面:
西紅柿切片，如上翻炒成湯，(註意不要加水)加鹽；然後將煮好面條撈出放入盤中，將煮好的面條煮熟。
把番茄汁攪拌在表面做成涼面，好吃，爽滑，營養豐富。
2)番茄面湯:番茄炒熟煮成湯後，加適量水，加鹽，配面條食用。
番茄的數量壹般需要兩三個，可以根據個人口味多加壹些。
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壹道著名的法國菜，紅燒黃瓜。
嫩黃瓜500克，新鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶25克，青蒜25克，麻辣醬油30克，茴香5克，糖，胡椒粉，鹽。
制造工藝
1，黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；新鮮西紅柿去皮，切塊；將青蒜采摘洗凈，切成粉末；炒茴香和碾碎。
2.將酸奶放入碗中攪拌，加入酸奶油、茴香粉、黃瓜丁、番茄塊、蔥蒜末、胡椒粉、辣椒油、糖和鹽，攪拌均勻，調節口味，放入冰箱保存。想拿什麽就拿什麽。
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軟炸番茄
原料
西紅柿250克，雞蛋3個，大豆油750克(實際食用量50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻粉(烤)6克，黑胡椒5克，蔥15克，香油16克。
制造工藝
1.將醬油、芝麻面、黑胡椒、蔥花、香油放入瓷碗中，攪拌均勻，做成醬備用。
2.將西紅柿再次洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片。然後，把醬糊壹張壹張地掛在紅片上，放入炒鍋，炸至微黃，用漏勺撈出，控油。
3.將蛋清打入攪拌均勻的汁中，加入剩余的澱粉和面粉，攪拌均勻成糊狀。
4.燒熱炒鍋，加入大豆油。等火三四成熱時，把加了面粉的西紅柿片壹片壹片掛在醬糊裏，放入炒鍋，煎至微黃，用漏勺撈出控油。
5、吃的時候趁熱上桌，配壹盤辣椒醬。
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番茄燜牛肉
番茄250克，熟牛肉200克，面糊5克，豬油20克，大料少許，蔥花5克，姜末5克，醬油15克，糖25克，料酒10克，水澱粉100克，高湯100克。
制造工藝
1.先將牛肉切成長約3.5厘米，寬約3厘米的塊，西紅柿洗凈，去蒂，切塊。
2.炒鍋放底油，大料炒至紫紅色，放入蔥、姜炒鍋，炒面醬，放入高湯、鹽、牛肉約4分鐘，再放入西紅柿、糖，然後加熱？過壹會兒用水澱粉勾芡，翻炒均勻後出鍋。
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鍋裏的番茄塌陷
原料
西紅柿500g，雞蛋2個，面粉50g，大豆油100g，精鹽2g，糖10g，味精2g，香油5g，蔥10g，姜5g，料酒15g，雞湯250ml，芝麻(烤)。
制造工藝
1.西紅柿洗凈，用開水燙2分鐘左右，去皮，切塊，去蒂去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許鹽，腌制入味。
2.大蔥、生姜去皮，洗凈，切塊備用。
3.然後把雞蛋打入碗中，攪打成泡沫。炒鍋清洗幹凈，燒熱，放入大豆油，油加熱到四五成時，將西紅柿兩面蘸上面粉，然後均勻蘸上蛋液，壹個壹個放入油鍋，兩面煎成金黃色。
4.在炒鍋裏，放入蔥花、姜末、雞湯、精鹽、白糖，蓋上鍋蓋，用大火把湯燒開，放入炒好的西紅柿片，小火煨壹會兒，放入料酒和味精，等湯幹了再倒入香油，上桌，撒上烤好的芝麻。
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豬肝炒西紅柿
特點:含鐵量高。
配料:豬肝、西紅柿、
練習:
1.將豬肝切成最終形狀，越細越好。
2.將三分之壹的西紅柿切成小塊備用。
3.鍋裏燒熱油，放入豬肝快速翻炒，加入幾滴料酒去腥。
4.放入西紅柿翻炒幾下，然後加入少許鹽。
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番茄炒肉末
原材料:
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉絲60克，植物油20克，醬油和精鹽適量，洋蔥和姜末少許。
制作:
1.豬肉洗凈，剁碎；西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成小塊；將粉絲切成小塊
2.鍋置火上，放油燒熱，炒鍋放入蔥花、姜片，然後放入肉末翻炒，放入醬油、精鹽略炒，放入西紅柿翻炒幾下，再放入粉條，大火快速翻炒。
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番茄魚
食材:魚壹斤半，番茄醬壹罐。壹個西紅柿和壹個土豆。
練習:
A.去掉魚頭和魚骨，把魚切成大塊。
B.魚頭魚骨用豬油炸，加姜片熬成雪白的湯。
C.將番茄切件；將土豆切成小塊，最好壓成土豆泥。魚片用料酒(略多)、鹽、白胡椒粉調味。鹽和胡椒的量要足夠。
D.用熱油清洗鍋。當六成熱時，加入姜末炒香，然後加入番茄和土豆泥，攪拌均勻。倒入壹罐番茄醬，攪拌均勻，小火翻炒至成沙狀。
E.然後倒入之前的魚頭骨湯，加入適量雞精、鹽、白胡椒粉、糖，煮幾分鐘。把魚片放進去滑壹下。待魚片變白，撒上足夠的蔥花出鍋。
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雞肉番茄湯
材料:
雞肉-50g洋蔥-1/8胡蘿蔔-1/10番茄湯-100g黃油-1小勺鹽-壹些。
練習:
1，胡蘿蔔和洋蔥切塊，加入雞肉加水煮熟。
2.煮熟後，取出雞肉，倒入番茄湯。
3.將撈出的雞肉撕成細絲，放回做法(2)。
4.用鹽和黃油調味
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玉米番茄湯
材料:
西紅柿500g，玉米糊罐頭1湯匙，奶油1湯匙，精鹽、味精、玉米粉適量，香菜少許。
生產方法:
1.西紅柿去皮切丁；1罐玉米糊，壹湯匙奶油，適量精鹽，味精和玉米粉，少許香菜。
2.將洗幹凈的鍋放在火上，加水燒開，先放入玉米醬稍微煮壹下，然後倒入西紅柿丁，繼續煮，然後關小火，將奶油慢慢放入鍋中，加入精鹽和味精，最後用生粉勾芡，出鍋放入玻璃炒鍋，撒上香菜。
特點:
鹹、甜、酸，湯汁濃郁，味道鮮美。
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銀耳番茄湯
材料:銀耳(野生銀耳15g)50g，番茄100g，冰糖適量。
方法:先將銀耳用清水浸泡，洗凈，然後放入砂鍋中，煮至濃稠松軟。然後，將西紅柿洗凈，去皮去籽，切碎搗爛，放入銀耳中煮熟，加些冰糖調味。
功效:銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，湯裏加冰糖，酸甜可口，營養豐富。本方對陰虛火旺的慢性扁桃體炎、慢性幹咳患者有調理和治療作用。
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飲食菜單
番茄炒絲瓜
材料:番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
做法:(1)西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成大小相等的塊。(2)絲瓜去皮洗凈，切成菱形塊，包裝備用。(3)木耳泡水後切絲包裝備用。(4)將炒鍋置於高火上，燒熱炒鍋，將西紅柿、絲瓜翻炒幾下，再放入木耳翻炒，放入鹽翻炒，蓋上鍋蓋，小火煨至熟，調味即可。
功能:清肝安神，涼血活血，生津安神。
食用方法:可隨餐或單餐使用，早晚各1次。
適應癥:高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢。癥狀包括頭暈、頭痛、耳鳴、易怒、失眠多夢和脈搏加快。
◆番茄紅棗粥
材料:番茄125g，紅棗50g，枸杞15g，大米100g，冰糖適量。
做法:(1)西紅柿洗凈切丁備用。(2)紅棗去核，枸杞洗凈備用。(3)將大米洗凈，與紅棗、枸杞壹起放入砂鍋中，加水，放在武火上煮開，繼續用文火煮成粥。(4)加入西紅柿丁和冰糖，煮5分鐘。
功能:滋陰養血，養胃健脾，生津止渴。
怎麽吃:早晚各1次。
主治:病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。癥狀有頭暈目眩、視物模糊、失眠多夢、精神疲乏、飲食不足、手腳麻木、舌淡苔白。此外，它還可以用來預防癌癥。
◆番茄土豆飲料
材料:西紅柿500克，土豆200克。
做法:(1)將西紅柿洗凈，用熱水燙壹下，去皮，然後搗碎榨汁，得150ml。(2)土豆洗凈，去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150ml。(3)將兩種汁混合均勻，燉煮，即可服用。
功能:健脾養胃，生津止渴。
食用方法:每天早晚服用1次，連續食用7 ~ 10天為1個療程。
【主治】慢性胃炎屬於胃陰不足型，表現為胃脘隱痛、嘈雜、幹嘔、口幹咽燥、饑飽、大便幹燥、舌紅少津少苔。
◆番茄豬肝粥
材料:番茄100g，豬肝100g，粳米100g，生姜3片。
做法:首先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒拌勻；西紅柿洗凈，切塊；生姜洗凈，去皮切絲；粳米洗凈，放入鍋中，加適量水，小火燉20分鐘，加入番茄和生姜，煮10分鐘，再加入豬肝，煮幾分鐘至豬肝剛熟，用食物調味。
主治:體虛、血虛、營養不良、頭暈。
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