菜系及功效:清鎮菜，滋陰明目，清熱去火。
味道:鹹鹹的。工藝:紅燒
制作紅燒海螺的材料:
配料:海螺300克。
輔料:冬筍100g，香菇(鮮)15g。
調料:大蔥25g，蒜(白皮)2g，料酒10g，鹽8g，醬油25g，白糖10g，醋50g，味精4g，澱粉(玉米)20g，雞油10g，花生油10g。
紅燒海螺的特點:
肉脆可口。
教妳紅燒海螺怎麽做，紅燒海螺怎麽做才好吃。
1.將新鮮海螺肉放入盆中，加入6克鹽和50克醋揉搓；
2.用清水將海螺洗兩遍，去除雜質；
3.每塊有兩把刀片，每隔0.5厘米在肉的外側放壹把十字刀；
4.切成1.5cm寬，3cm長的塊，放入鍋中，加入5g水澱粉拌勻；
5.將冬筍切成4厘米長，1.5厘米寬，0.5厘米厚的片；
6.大塊蘑菇換成刀；
7.用勺子翻炒，放油至九成熱，將海螺肉炒熟，倒入漏勺瀝幹油；
8.炒勺留少許底油，大火加熱，放入蔥、蒜，炒熟；
9.加入高湯、糖、醬油、料酒、精鹽2.5g、香菇、竹筍、海螺肉、味精，小火燉三分鐘；
10.然後大火收汁，水澱粉勾芡，翻面均勻，倒入雞油，取出勺子放在盤子裏。
紅燒海螺的制作小技巧；
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要500克花生油。
小派-食物相克:
海螺:螺螄肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。