營養功效小豆含有較多的皂角苷，可以刺激腸道。所以有很好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病、腎病、水腫都有好處。含有較多的膳食纖維，具有良好的通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、防結石、健身減肥的作用。小豆是壹種富含葉酸的食物。產婦和哺乳期的母親多吃小豆促進泌乳。
適用人群普通人都可以吃。特別適合水腫和哺乳期的女性。每次30克。
特別建議將其他谷物混合，做成豆沙包子、豆飯或豆粥，是壹種科學的吃法。
紅綠燈處的紅小豆是利尿的，尿頻的人要註意少吃。
報告回復者補充2009-05-12 19:55紅豆的幾種吃法小紅豆也能養顏。不要以為美只和奢侈品有關。到處都有省錢高效的美容方法，壹定要仔細找。在《本草綱目》中，紅豆的正式名稱是“赤小豆”。在傳統醫學中，紅豆主要用於活血去水腫、益氣去腳氣、健脾。在古籍中，赤小豆、鯉魚煮熟食用，對改善孕婦妊娠後期水腫腳氣有很大幫助。
營養價值:
紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，具有補血、利尿、消腫、促進心臟活化的作用。
另外，它的纖維有助於排出體內的鹽分、脂肪等廢物，對瘦腿有很大的作用。
紅豆可以補血，但是貧血的原因很多。如果是缺乏維生素B12引起的，吃紅豆的幫助非常有限。
1.紅豆紫米湯
方法:將紅豆20g、紫米20g洗凈浸泡過夜，倒出浸泡過的水，加清水煮，再用小火煮至熟透。食用時可加入適量蜂蜜。
功效:紅豆本身具有利尿作用，有助於改善水腫。碳水化合物含量高，可作為日常食品。註意紫米不易消化，不宜壹次吃太多。
2.紅綠百合湯
方法:將綠豆、紅豆、百合各20克浸泡半小時，用武火煮沸，然後收豆至熟，加適量糖或鹽，吃鹹甜食。
功效:綠豆所含的維生素能幫助淡化黑色素；紅豆可以清熱解毒；百合可以滋潤皮膚。
3.脫水蕭中湯
方法:將生薏苡仁20克、赤小豆30克洗凈浸泡半天左右，瀝幹備用。將薏苡仁放入水中煮至半軟，加入紅豆煮熟，再加入冰糖，溶解後關火，冷卻後即可食用。
功效:此湯有助於美容，益氣養血，利水消腫。紅豆能補氣血，利濕消腫；薏苡仁能健脾利濕，清熱排膿。
4.蓮子、百合和豆沙
材料:紅豆500G，白蓮子30G，百合10G，陳皮適量，冰糖500G左右。
做法1:先將紅豆、蓮子、百合洗凈，用清水浸泡兩小時；
2.燒開開水，將紅豆(及泡豆水)和陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3.燒開後，用中火和文火燜兩個小時，最後用大火燜半小時左右；
4、直到紅豆呈沙狀且有適量水分，可以加糖調味，甜度根據大家的喜愛而定。
功效:紅豆有清心瀉火、養心安神、健脾補腎的功效。加入蓮子、百合有固精益氣、止血、強筋骨的功效，可治肺燥幹咳，增強內臟活力，增強體力。
參考資料:
/bixueqingshuang/blog/item/3908 BC 28522d 51 d0ef 477 bb . html report。