春卷的做法是用煮熟的圓形薄面皮包裹餡料，成長條狀，然後放入油鍋炸至金黃色浮起。餡可以是素的，鹹的，甜的。有韭菜肉絲春卷，薺菜豆瓣醬。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。春節始於晉代，最初名為五心盤。五辣蔬菜，如小蒜頭、蒜頭、韭菜、芥菜、香菜等。，都包含在五香菜中，是人們在春天吃了之後對五臟上火用的。到了唐代，簧板的內容發生了變化，簧板的內容更加精美。在元代的《家用品大全》中，已經記載了春餅是用卷子包起來，煎好後吃的。類似的記載也見於明代食譜《夷雅遺》。到了清朝，春卷的名字就出現了。做春卷壹般包括做皮、餡、餡、炸四道工序。以前是手工制作的。近年來，它已經能夠進行機械化生產。
材料
春卷12塊，五香豆腐幹200克，豬肉150克，白菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量。
調味品
食用油500克，65438+醬油0/2湯匙，精鹽2湯匙。
制造工藝
1.五香豆腐幹洗凈，白菜去葉洗凈，胡蘿蔔洗凈去皮，切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入醬油和澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲翻炒，即可食用。
4.剩下的餡料用剩下的油翻炒，然後加入肉絲和精鹽，攪拌均勻，最後倒入水澱粉勾芡，就是春卷餡了。
5.把春卷的皮攤平，用合適的餡料包裹起來。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹水分。
技巧
可以用蛋清封住包好的春卷。