第壹，竹觀音豆腐幹
大竹觀音豆腐幹是四川達州壹種有數百年歷史的傳統食品。這種豆腐幹以優質大豆為原料，采用傳統工藝，經過浸泡、打漿、凝固、壓制、曬幹等工序制成。觀音豆腐幹以色澤金黃、質地細膩、香味濃郁而聞名。
二、永興路鹽水鴨
永興路板鴨是四川達州的壹道特色菜。此菜以肉質鮮美、多汁的鹽水鴨為主要原料，經過精挑細選、洗凈、腌制、熏制，最終制成色澤鮮紅、風味濃郁的美味佳肴。
第三，鄧英牛肉
鄧英牛肉是達州著名的傳統食品，歷史悠久，制作工藝獨特，被譽為“肉中之花”。鄧英牛肉以優質牛肉為原料，經過去骨、去膜、薄切，再用專用鹵汁腌制，最後曬幹至透明。
第四，羊格格
羊格格是四川達州壹種具有非物質地位的傳統食品，起源於清代，至今已有200多年的歷史。這道菜是用當地的優質肉羊做的。經過獨特的燉煮工藝，羊肉鮮嫩可口，配上多種香料，讓人回味無窮。
五、江陽酸辣雞
江陽酸辣雞是四川達州的特色美食。這道菜以三黃雞為主要原料。經過去骨、切塊、燉煮等工序，最後加入特制的酸辣醬。吃起來又酸又好吃，聞起來很香。