蒜苗豬肉常見烹飪方法:豬後腿500g/1片姜/2片蒜/4片青蒜苗/3片蔥/適量菜籽油/2茶匙黃酒/1/2湯匙郫縣豆瓣/65438+2湯匙胡椒粉。
烹飪步驟:
1.將幹凈的鍋加熱，用手托住瘦肉，使豬皮粘在鍋底，皮呈金黃色時取出，在水下刮開。
2.取壹個幹凈的鍋，註入能淹沒肉的清水，加入姜蒜片、蔥段、花椒燒開，熬出香味。
3.將豬肉放入鍋中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冷凍室冷凍3至5分鐘。
4.姜、蒜切沫；青蒜苗切成馬耳狀段；將豆瓣菜和豆豉切碎。
5.把豬肉從速凍間拿出來，趁熱把它切成薄片。
6.炒鍋放油，將肉片放入鍋中，加入豆瓣、豆瓣醬、黃酒翻炒至肉片卷成窩狀。
7.將肉推到鍋邊，放入姜蒜翻炒；加入甜面醬，將醬油和雞粉翻炒至味道均勻，視情況，是否加鹽；加入青蒜，翻炒至生。
8.超香超好吃的蒜苗熟豬肉出鍋裝盤~
小樂飲食小貼士:1。妳壹定要把鍋裏的水燒開，把裏面的水封起來，做出來的食物會比較滋潤。
2.烹調前，最好將姜片、蒜片、蔥段、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。
3.炒的時候，如果用菜籽油，可以和肉片更好的搭配。
4.做這道菜要選擇半肥半瘦的五花肉，翻炒的時候把油炒壹下，把多余的油撈出來，這樣成品香而不膩。
5.川菜是傳統川菜，家家都會做。味道很濃，是下飯的好菜。