大家好，今天給大家介紹壹道既清淡又營養的菜肴，它就是“荷蘭豆炒蝦仁”。
荷蘭豆並非產於荷蘭，它之所以被稱為“荷蘭豆”，是因為荷蘭人把它從原產地帶到了中國。荷蘭豆最早的栽培地區，是在大約12000年前的泰國與緬甸的交界處。有趣的是，“荷蘭豆”在荷蘭被稱為“中國豆”。因為在荷蘭豆到了中國之後，荷蘭人又把中國種植的“荷蘭豆”帶回了家鄉，所以在荷蘭等地，它也有“中國豆”這壹名稱。在某些交易平臺上，中國產的荷蘭豆也被翻譯成“中國雪豌豆”。
下面來說壹說，處理荷蘭豆的註意事項，荷蘭豆屬於豆類，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
接下來是蝦的處理辦法，首先將蝦去殼，去泥線，然後洗凈。接著在蝦肚子上劃幾刀，這樣炒出的蝦仁就不會縮卷的厲害。然後把蝦仁放入碗中，加入少許的食鹽和料酒腌制將十分鐘左右，再用清水過壹遍，最後用瀝水籃將其瀝幹水分，這就算是把蝦仁準備好了。
荷蘭豆炒蝦仁這道簡單的家常菜，除了荷蘭豆和蝦之外，還需要姜、蒜頭、生粉、鹽、調味汁、雞蛋，以及少量幹辣椒。下面來說完整步驟：
1、把荷蘭豆洗凈去莖，斜對切。姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切成菱形。
2、在清水中加兩滴油，把切好的荷蘭豆下水焯。之後把荷蘭豆撈起瀝水，將焯出來的湯汁待用。
3、蝦仁加半湯匙蛋清，不要放太多。還要加入1/3匙生粉，然後全部抓勻。把抓勻的蝦仁倒入油鍋，稍微炸壹下就撈起瀝油。鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
4、 加入荷蘭豆略炒後，加少許鹽，再加入焯荷蘭豆的水，大概4湯匙左右。然後加2湯匙量的調味汁，最後把蝦仁放入拌炒1分鐘，就能端上桌了。
荷蘭豆嫩莢質脆清香，蝦仁鮮嫩，搭配在壹起，不僅色澤靚眼，而且口感豐富，是道簡單易做的好菜，且營養價值很高！如果要用壹句話來評價這份菜譜，那肯定是“壹份絕對不會失手的菜譜”這句話了，快去嘗試壹下這道鮮美的快手菜吧。