材料:低筋面粉150g，黃油125g，全脂奶粉35g，雞蛋40g，糖粉20g，鹽1.4茶匙(1.25ML)，菠蘿600g(去皮)，冬瓜900g(去皮)。
練習:
冬瓜去皮，去籽，切成小塊。
鍋中燒開水，放入冬瓜，煮5分鐘左右至完全熟(水不要過冬瓜，冬瓜煮至透明，表示完全熟)。
煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包好，擠出水分(可用冷水快速冷卻冬瓜)
將脫水冬瓜放在案板上，剁成冬瓜醬備用。
加工完冬瓜，我們開始加工菠蘿。給菠蘿去皮，盡可能切成小塊。
菠蘿丁用紗布包好，擠出菠蘿汁。
榨汁後的菠蘿丁和榨汁後的菠蘿汁要保留。像冬瓜壹樣，把榨好的菠蘿放在案板上，剁碎備用。
將榨好的菠蘿汁倒入幹凈的鍋中，加入80g麥芽糖，大火煮至麥芽糖完全融化，轉小火。
將冬瓜和菠蘿倒入鍋中。
冬瓜醬、鳳梨醬煮至冒泡時，加入50g白糖，小火慢煮。
當妳炒菜、炒菜的時候，鍋裏的水分會逐漸減少，餡料會逐漸成型。
翻炒至水幹，將半個檸檬的檸檬汁擠到菠蘿餡中繼續翻炒。
翻炒至金黃色，菠蘿餡就做好了。將菠蘿餡放入碗中，冷卻後即可使用。
把雞蛋敲進碗裏，用筷子把它們打碎。
將酥皮材料中的黃油軟化，加入糖粉和鹽，用打蛋器打勻。
分三次加入打好的蛋液，繼續打，直到雞蛋和黃油完全融合，呈羽毛狀。
將低筋面粉和奶粉混合，過篩成黃油。
用橡膠抹刀攪拌均勻，直到面粉和黃油完全混合，直到沒有幹粉，糕點就做好了。
根據妳做的鳳梨酥的大小，把面皮和鳳梨餡分成等份。我是按照1:1的量自己做的，每份18g(這個過程就像做月餅，面團和餡料按照2:3的比例稱量。比如妳的鳳梨酥重30克，叫做12克糕點，18克鳳梨餡。對於新手來說，可以按照1:1的比例練手，等包的比較順滑的時候，可以減少面皮，增加餡料的量來制作。)
取壹個糕點，揉成壹個窩，加入餡料。
用大拇指推面皮，讓面皮慢慢往上推，包住餡料，捏緊，讓面皮完全包住菠蘿餡。
將鳳梨酥模具放在烤盤上，將包好的面團放入模具中。
烤箱180度預熱20分鐘左右。溫度和時間僅供參考，實際視各家烤箱而定。
註:本文摘自互聯網。