口味：酸辣味 工藝：其他四川泡菜的制作材料： 主料：圓白菜500克,白蘿蔔1000克,辣椒(紅,尖)75克
調料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎麽做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜葉分別洗凈，用幹布將水完全吸幹，再撕成小片；蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；姜洗凈，去皮，切片。
2. 將卷心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入幹凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制作要訣： 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常幹凈，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入卷心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。小帖士-食物相克：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：鹹酸味 工藝：其他 四川泡菜的制作材料：主料：豇豆100克,胡蘿蔔100克,圓白菜250克,子姜200克
調料：赤砂糖50克,白酒20克,白醋10克,姜10克 四川泡菜的特色：多樣色彩,鹹酸適口,略帶甜香 教您四川泡菜怎麽做，如何做四川泡菜才好吃 1.將泡菜壇洗凈控幹,幹辣椒洗凈去蒂控水,老姜刮皮洗凈,把豇豆,,胡蘿蔔,圓白菜,仔姜放入壇中,備用。
2.清水註壇中,在壇沿內放水,蓋上蓋子,即成泡菜水。
3.將各種蔬菜洗凈晾幹水分,放入壇內用蓋子蓋嚴,夏天放室外涼爽處1-2天,冬天4-5天即可食用。
自制四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
自制四川泡菜的制作材料：主料：白酒,姜,鹽,朝天椒,大料（八角）,花椒（我用的是粉）,沙糖,白蘿蔔 教您自制四川泡菜怎麽做，如何做自制四川泡菜才好吃1、把泡菜壇洗幹凈擦幹水分之後放置壹邊。 2、白蘿蔔洗幹凈後切塊，用少許鹽腌漬 3、接著，在無油的鍋裏加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱， 4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。 5、把白蘿蔔洗幹凈鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入，書上寫有壹個小竅門，就是可以把野山椒的水加壹點在裏面，讓泡菜的味道正壹些，早壹點進入“狀態”，否則前幾次的泡菜不會好吃:).....我照做了，幾乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子裏所有的湯汁 6、淹若幹天