越南菜的烹飪方法與中國南方相似，以煎、烤、燉、蒸、炸、鹵、燉為主。符合中國粵菜和東南亞菜的特點，菜肴在微酸、微辣、微甜中表現突出，味道鮮美。魚露、花菜、青檸檬是必不可少的調味品。由於越南海岸線長，魚也是人們的日常食物，魚醬是非常有名的調味品。越南特色菜有脆皮燒雞、水煮雞、金鰻鍋、咖喱蟹、焦葉炸魚等。
此外，由於越南特殊的歷史背景，越南菜受法國菜的影響也很大。越南菜中的沙拉、紮肉、豬排，甚至橙汁燜鴨，都有著法國菜的影子和風格，而作為配菜的法式長面包，如今已經成為越南人日常生活的壹部分。
越南當地的小吃也有很多種，很好吃，比如:越南雞絲檸檬(米粉)，越南特色牛肉粉，炸春卷，蝦餅，甘蔗蝦。但是，越南有獨特的飲食方式；比如食物要切的均勻，顏色要調配的恰當。上菜後要用手將香葉切絲，在品嘗前加入少許鮮辣椒和酸橙汁，體現了亞熱帶生活方式悠閑有趣的壹面，食客也能體會到吃是壹種享受。我真的都想要，但是我都，