1盛家鴨
我壹直只知道鹽水鴨的名字。其實在深圳無數次想壹起吃，第壹次在南京吃。在南京出差的7天裏，因為貪了壹次(更別說什麽店了)不得不兩次要求工作。這三個品鑒會雖然不排斥，但離我喜歡的還差得很遠，總覺得少了點什麽。
第五天，我把這種感覺告訴了我的朋友:“看來鹽水鴨並沒有見面那麽有名……”
他瞪了我壹眼，轉身騎上小電驢，帶著我穿過馬路，去了壹家看起來不怎麽紅火的店。他給我買了壹半，塞給我看是不是見面比出名好。
以前都是先聞，感覺真的不壹樣。我接過他遞給我的筷子，夾了壹塊放進嘴裏...
入口咀嚼，終於明白了以前吃過的東西——鮮。
沒錯，這家的鴨子有兩廣食客尋找的鮮味。因為我以前沒吃過鹽水鴨，所以在前面吃的時候，我壹直以為這是鹽水鴨的標準味道，所以潛意識裏不會對這道菜持懷疑態度。我只是覺得不喜歡，沒覺得是別人做的不好。
我來從各方面說說這只鴨子。
1，顏色:
書中對鹽水鴨最著名的記載是“白皮紅肉綠骨”。我以為只是傳說，吃了這個盛家鴨才發現真的發生了。詳細看圖。另外兩個不是我殺的。就比較壹個吧。
對比
2、入口的味道和感覺
上面說了，我在盛家之前吃過三家餐廳。
第壹個，入口鹹，肉是柴。感覺就像鹽水鴨。
第二款，在大酒店，精致貼心，鹽度適中，但是皮脂油膩感；
第三家，在壹家私房菜裏，是鹽水鴨腿，味道不錯，但是調料來自鹵汁，沒有鹵汁就很臭。
第四家，盛家鴨，皮緊，肉有嚼勁但不柴。骨頭和肉有粘連感，有壹種“啃”的清爽感。而且，是新鮮的。更準確的說，是指鴨子可以吃不到8個小時，鴨子腌制不到3個小時(買回來的時候大概是上午9點)。
後來我問我朋友，他說這家的鴨子現在每天都是煮熟了賣的。他從小就壹直吃它們。我可以說吃不慣，但他不服，說鹽水鴨不好吃。所以，這輩子堅強的男人，成功的喜歡上了鹽水鴨。
1他們的家庭商店
但是，有壹個忠告，這個東西不能真空寄(朋友告訴我，如果再抽再寄就難吃了)，就算第二天到了。從南京回深圳後，我對這個鴨子饞得不行，抱怨朋友說服不了我，就用直播V視頻給我買了壹個，抽真空，用冰塊包裝，在祿口機場托運。
兩個小時後，我在寶安機場收到了壹只鴨子。打開後，鴨毛混合鴨油的味道撲面而來，入口油膩腥...