首先是原料的準備。
新鮮豬肝壹斤，紫蔥壹根，青紅椒壹個，蔥姜蒜少許，幹辣椒少許，蠔油少許，醬油少許，玉米澱粉少許，啤酒少許。
接下來是制作流程。
1.先把壹斤鮮豬肝切成硬幣粗細的薄片，然後放入清水中沖洗三到五分鐘，直到不再出血，然後瀝幹，放在盤子裏備用。然後將蔥、青椒、紅椒切成菱形塊，蔥、姜、蒜切碎。接下來，讓我們開始最重要的壹步，腌制豬肝。
2.將豬肝瀝幹，放入盆中，先倒入半瓶啤酒，洗壹遍，可以有效去除豬肝表面的粘液，使炒好的豬肝不會發粘，然後再次瀝幹水分，放入壹勺玉米澱粉、半勺鹽、少許雞精味精和少許醬油，然後抓勻備用。接下來，讓我們開始讓它著火。
3.先將鍋燒熱，加入壹勺冷油潤鍋，然後倒出冷油，再加入少許底油，將腌制好的豬肝放入鍋中，開小火，不停攪拌。這個過程大約需要三分鐘。豬肝變硬卷曲後，立即倒出。這個時候的豬肝最嫩滑，沒有粘液，非常好吃。接下來，開始烹飪和調味。
4.豬肝倒出後，在幹凈的鍋裏加入少許底油，炒香蔥、姜、蒜，立即將蔥、紅辣椒放入鍋中，翻炒壹分鐘，炒出辣味，然後加入壹勺蠔油、壹勺醬油、兩勺糖、半勺鹽和少許雞精味精，加入半勺水，然後將豬肝放入鍋中大火翻炒壹分鐘。
接下來是炒豬肝的制作要點。
1.豬肝切好後，壹定要用清水沖洗三到五分鐘，這樣炒出來的豬肝才不會腥粘糊糊的。
2.豬肝沖洗幹凈後，壹定要再放半瓶啤酒，洗幾次，再把水瀝幹，可以有效去除豬肝表面的粘液。
3.豬肝下鍋前，壹定要把鍋加熱，把油冷卻，否則豬肝很容易粘鍋炸。這個大家也要記住。